,困惑看他，“可是，加辣翻炒的保丁，也会用料酒调味，不一定没有红酒炖好吃。”她的回答朴实无华，笑得直播间观众当场拍桌。“法国老厨终于见识到固执的川菜大师了，我们就是要加辣加油，猛火煎炒！”“清香？好啊，多加辣椒。清蒸炖煮好吃？好啊，我保丁更好吃。”“虽然红酒炖也很好吃，但在保丁面前都得稍稍，那可是蜀东院拿手好菜！”川菜经典，保丁。甄酥不急着翻炒，而是将剥好的生锅油炸。当那些一粒粒小生，连带，锅油酥，炸得气蒸腾，一切关于保丁香脆甜酸的记忆，都从味复苏。连看一盘平平无奇都的油酥生，都能品尝到味真蜀东院令人垂涎的烟火气。片刻，生锅，盘备用。甄酥清油锅，将锅离火，再将丁倒锅中，锅冷油，清香鲜的珍珠块，在油中翻腾烧灼，沿锅至八成熟。这坦然传直播间的画面，看得观众双发直，他们一贯见到甄酥火上煎炒烹煮，但这锅离火之后，继续炸熟丁的手法，却叫他们充满困惑。“这又是什么新奇手法？第一次见酥酥用！”“锅冷油，煸或者油的基本功，怎么？没过菜？”“就算过菜，也不会像甄酥这么菜啊！”大厨风范，跟观众平时在家里小打小闹的烹煮煎炒差别大。如果说以前甄酥灶上的厨艺，有所保留，那么今天一保丁，从刀功到锅，条条工序都透着她的沉静专业，让人望尘莫及。哪怕是厨房的主人，都在啧啧称奇。“这样的烹制方法，我还从没见过，油太多了，炸来会破坏珍珠本的营养。好吃也许好吃，但……”但艾连伯斯视线迟疑看向红辣椒，“会不会不健康。”甄酥理解他的想法，像是一位注重养生的评论家，在挑剔油炸有害似的，充满了疑虑。她抬手翻铲，沥丁，稍稍歇了歇，回答：“油可以保持的鲜香，留住本的清香，同时去除大油煎炸的有害质，所以您不必担心它会有害健康。”说着，甄酥再将丁与炒好的辣椒椒一起大火烹香，爆香无法掩盖的辣味，畅快说：“而且，我建议海边期居住的人，多吃辣椒多尝椒，去、发汗、开胃，地的养生，还能解决大分不振。”她手上动作没停，大火席卷之中，丁质鲜，辣椒呛鼻。川菜之中麻辣鲜香，意犹未尽，着实开胃健脾，直播间百年厌症患者，都能在一红红辣辣的保丁油烟之中，亮起一双充满渴望的睛。“别人怎么样，我不知，但我饿了，我现在就想吃这麻辣十足的保丁！”观众吵吵嚷嚷，弹幕全是饿饿饿的饿鬼呼啸。甄酥沉着冷静，调料锅，猛炒收，再加生与香葱，炒一锅酱咸酸甜，在铺天的辣味之中，泛着糖醋的沁香。艾连伯斯赞赏于甄酥对火候的娴熟控制，对猛火翻炒提锅颠勺的湛。然而，味与清淡不可兼得。他即使馋得咽上动，也会本能的抗拒于鼻腔刺激的辣味。“这么辣，你到底给谁吃？”艾连伯斯站在一旁摇，抱怨慨似的声。“给……”甄酥意识的就想说，给孟寻这个小混吃。她僵了僵，好像形成了某习惯，有人期待等着品尝她的菜，她也回应了那份期待。以至于的菜品，第一个就会想到孟寻。明明……小混是嗜甜的。

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