其实早在几天前，云鹤就已经开始理了，咖啡豆这东西贵，采摘来后就必须上理，要不然它就会发酵，产生异味，这样一来，这批豆就全完了。想想自己辛辛苦苦，累死累活地了一整天，累得跟条哈狗似得，好不容易才采了这么些咖啡豆，只是因为偷懒一，结果豆就全毁了，无论是谁，估计吐血的心都有了。所以采摘来之后，不能拖延，必须立刻理，其实理这东西，既简单也麻烦，主要是看你那的气候怎么样，用哪方法。如果你那气候燥，旱季、雨季分明，那就很轻松了，只要像农村晒稻一样晒它就行，找块净地方，将咖啡豆倒在地上，洒得均匀一，注意多翻一，一直暴晒到充分燥为止，燥后的果易碎，容易脱落，用机去除掉，然后再剔除瑕疵豆，就可以装袋售了，这就是日晒法，极其简单，不过唯一的不足就是这样理来的豆，卖相不咋地。这个方法作业过程简单，设备投资少，成本低廉，所以过去基本上几乎所有咖啡生产国都是采用这方法，但是这个方法有个△v，致命缺，它受制于天气况。毕竟不是每一个地方，都有着充裕的光，有的地方，比如赤地区，全年都在雨，怎么晒？于是洗法就这么应运而生了，它先用机将果和果清除掉，只剩包着表的咖啡豆，但是此时表外还附着着一层粘，洗法就是把这个粘洗掉，可是这层粘的附着力非常，很难清除掉。于是有人别心裁地想到，把它放在槽发酵，来分解掉粘，不得不叹服这个方法真是一个奇妙的想法，因为它不仅清除掉粘，还会让和的果产生特殊的变化，这也是最影响咖啡风味的一个步骤。有些无良的咖啡庄园为了缩短发酵时间，就用或酵素来加快发酵速度，这就会对质量造成非常不好的影响，来的咖啡豆味差。而有些咖啡庄园，为了让自己的咖啡豆更特，会用一些独特的手法，让它有着更加醇的风味。发酵完就是清洗，这个简单，将咖啡豆洗到光洁净就行，但是经过这么时间的浸泡，此时的咖啡豆率太了，非常容易变质腐烂，所以最后必须降低它的率，可以用机燥，也可以用光燥，不过还是后者比较好，更自然风味。可以明显看，这个理方法，步骤非常繁琐，需要购买各仪，成本大，不过好在于，它生产来的豆中的杂质，和瑕疵豆非常少，而且外观均匀，这个年代什么东西都要看相，所以它的易价格较日晒法制的豆，所以目前除了西、埃俄比亚等国外，几乎所有阿拉比卡咖啡生产国都已经改用这个方法。然而成也萧何，败也萧何，正是因为步骤多，所以风险亦，它也有一个致命的缺，发酵过程中咖啡豆非常容易沾染上发酵的臭味，而且你还分辨不来，一旦现这况，这批豆基本上就毁了。两方法生产来的咖啡豆，也谈不上孰优孰劣，各有各的特，日晒法的豆有完整的自然醇味，温柔的香气，洗法则有度的香气和活泼的酸度，就看个人的味好了。云鹤这只大土鳖，以前对咖啡也没啥研究，呃，是本就没研究，从来只是把这个当一提神的饮料来喝，也就现在有闲逸致，来提升一自己的格，所以也不知哪味更适合自己。想了想，脆每都一半，要是哪一不喜，完全可以当福利发给庄园里的员工们嘛，boss亲手制作的咖啡豆，那可都是对员工满满的关心和意啊！想到这，云鹤都不禁被自己对员工这温馨的关怀而打动了！“哎！像我这对员工这么好的老板，不多见了啊！这小奥黑要不要给我发一个最佳boss奖。”云鹤摸着自己光的，一脸叹地喃喃自语。没有找庄园里的其他仔帮忙，云鹤自己就开始理起来，闲了这么久，总要找事，消磨消磨时间不是，咱也向老里曼的思想境界看齐，享受这个过程，云鹤给自己找了个

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