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猪肚、鸭肫切片，微微炒熟，等汤煮开后，将这些同香菇、笋片、火片、胡萝卜丁儿一并锅，加上调料。另拿藕粉勾芡，淋香油成卤。这边，油烧七成，将锅锅炸。“平地一声雷！赶快端上去。记得等先在锅上浇勺油，然后在把卤倒上去。切记，要端上桌前在浇。动作要快！”传菜的小应了声：“平地一声雷来了！”说着撒就赶了去。这边还剩一些，王九指特地演示给他们看。但见浇淋在锅上，发响炸声，一声一声，连接不断。赵原瞧了瞧傻的汤臣，又瞧了瞧张嘴的黑，双冒亮光的冯全儿，使劲的掐了自己大一。觉刺痛，他这才回过神。王九指重新回到椅上坐好，示意：“别愣着，快尝尝。这东西上吃才好，过了这劲就没意思了。”厨房的人蜂拥而上。“锅还是脆的！”“好香！”“听听，这还响着呢！”冯全儿最先反应过来，放筷便冲到王九指跟前：“王师傅，这菜叫平地一声雷？”“双脆锅，不过老人们常叫平地一声雷罢了！”黑已然将盘端在手中，大大地往里划：“乖乖！果然是平地一声雷。炸的那么响！”王九指喝了汤臣奉上的白开，了气：“这浇多般变化。拿虾仁瘦了也可以，海味了也可以，若是想吃酸甜的，也可以调酸甜的味，随你们自己味。若是想要响声大些，就先浇上一勺油。就这一个诀窍。”周围的人纷纷。独冯全儿又：“王师傅，我方才见你锅的时候，把柴火撤了来，添的是锯末儿，这是什么意思？”王九指赞许地看着冯全儿：“你果然仔细。咱们用柴火烧的锅薄，若是要烧厚，火候一不对，锅就容易糊。锯末儿却不一样，你看它一烧就没了，只要余温，慢慢地把锅烘了来，锅也要厚些。这个菜，若是锅薄了，汤一浇上去，锅立就了，也就没什么吃。”杨县令初见脆锅也是格外的惊喜，愣愣地瞧了好半天，不禁拍掌叫绝：“此菜名唤何？竟有如此声响，恰如平地一声雷响。”赵老太爷侧了吩咐：“去问问王九指，这菜叫什么名？”杨县令舀了一勺放在自己的碗中，慢慢地品尝了，赞：“徒孙一次吃到这样的东西，果然是妙！难怪世兄能挥笔而就，便是晚生也能赋诗一首。”“你莫要再惯着他。”杨县令忙：“非也。徒孙愿与太老师赌上一把，不知太老师可敢应否？”杨县令的赌约令赵老太爷开怀大笑，地看了立在一边的赵希厚：“还不去给杨大人斟酒。”赵希厚连声应到，为杨县令斟酒。杨县令赶站起来，拉着赵希厚：“世兄莫要如此，你我乃是至亲兄弟，何须如此，快些坐。”赵希厚连不敢。这位杨县令已经四十多了，与赵希厚的父亲差不多大，他是才放到这知县的，同赵老太爷本无任何师生关系，却说赵老太爷的一个学生是当年他乡试的同考官之一，是在赵老太爷面前拜了礼，对赵希厚也不是一一个世兄的称呼。“世兄去哪里了？我等了好久都没见到你，本还想同你论文呢。”赵希厚笑：“祖父命我文章，未作完不得来。还请县台大人海涵。”杨县令微微一怔，随即更是亲切地拉着赵希厚的手，笑得越发开怀：“太老师，徒孙断不会说错。有如此定，日后三甲世兄定如探之！”赵希厚偷偷地瞄了赵老太爷一，瞧着赵老太爷面上只是微微动了，心里顿时安了来。他隔着衣裳纸张，心里有了对付赵老太爷的计较。杨县令的酒量实在是太差，不过是几杯，他便摇告辞。送走了杨县令，赵老太爷板着脸命赵希厚同他去书房。（pk300加更~，我要票，为什么大家要对我如此狠心呢？？）（未完待续）

铁钩细细地了，锅中的米饭刮尽，留贴着锅厚厚的一层的锅，略微添一把火，使得锅受自动起脆剥离。