火苗滋啦一声上锅底。唐磊一手锅一手铲，连翻带炒。中间还手去倒了一勺伏特加。“一个小细节，大家烧的时候，最好一次把加到位。”“这样与料才能完合，后再加味儿就寡淡了。”说着，唐磊瞅着羊蝎块逐渐染上红油，一勺清浇了去。刺鼻的香料味儿和升腾而起的香炒到了一块儿，变成了勾人的鲜香麻辣。锅里也飘起了诱人的红汤。唐磊把火开到最大，一勺酱油去盖上盖。“行了，老规矩，大火烧开，小火慢炖，最后转火收。”“学会了学会了！”一众帮厨在阿尔乔姆的瞪视如捣蒜。至于是真会了还是学废了，就只有他们自己知了。唐磊喊了几个帮厨去那边看着锅的火候，顺便帮着剁和削羊蝎。自己则又拿了一条，剁吧剁吧，丢了大汤锅里。阿尔乔姆觑着这一红一白截然相反的两锅有迷了。“不是说羊味重，要用重料吗？”“是啊，”唐磊：“但汤和炒的重料完全可以不一样。”“谁说只有麻辣才遮膻味儿了？”唐磊说着，开上大火。看羊蝎在锅里翻起来，飘起沫。唐磊一手往里又添凉，一手则放葱姜，和——“洋葱，胡萝卜，芹菜？”阿尔乔姆瞪大睛：“这不是我们西式炖菜常用么。”“你确定放在这么清淡的汤里？”“咋不确定了？”唐磊笑。“芹菜去膻，可是一绝。”“再来一把香菜搁里，哦，还有蒜！”他专门展示了一。“蒜是个好东西，但要注意，在不同的菜里要的不一样，蒜也吃的不一样。”“要是吃凉拌，像什么蒜泥，那蒜就是切碎碎的蒜泥，除了香味儿，还有那么一脆和辣！”“要是吃烧烤，虽然也是蒜泥，但这蒜就是烤的了。”“几乎没辣味儿，只有香味儿，甚至带甜。”“要是炒菜呢，这蒜可以拍一拍，在油里煸焦香来，这时候蒜香是最郁的。”“但汤又是另一回事了。”“咱们今天烧的本就是清淡汤，所以这个蒜不拍不切，整个丢去。”“让它蒜味敛，不夺香，却又能去腥解腻。”说完，唐磊一脑的丢了绿绿的一锅菜。“接来守着锅打几血沫，这个不用说了吧？”其实最上等的羊蝎，是可以啥也不加的。那是天生一儿膻味不带，清汤去沫都不用打，就是香。“但是你看，这羊蝎烧来的汤是浑的，就不够好。”“要是再差，就得先用冷泡个一晚上才能煮汤了，这条也就是凑合吧。”一旁的鲍里斯莫名觉矮了一，赶掏了小本本。“好的大厨，明白了大厨。”为了像唐大厨一样会吃！他要先从能养好起！“唐大厨你放心，我们屠宰场一定益求！我儿还是帝都大学读畜牧专业的！上要毕业了。”“我去给他也上上度！”唐磊欣的：“好说，有好的多给我们监狱儿。”打完沫，他又转从冰柜里掏一只，拿纱布裹裹，

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