一夜眨过去。又是一个大早上，唐磊推开堂大门，打了个呵欠。看看酒，很好，还泡着。他放心的召唤副官：“歪，我的二百个壮丁呢？再拉来一！”这次过了好一会儿，副官才匆匆赶来，唐磊一看他就是一愣。“怎么一副猝死样。”“别提了，”副官唉声叹气：“安东官昨晚临时说今天请假不来了！”“一堆事儿都是我在，真是奇了怪了，官也不说咋了！他昨天也没啥，甚至照常打包了饭菜带回去啊？”唐磊愣了愣，忽然想到。“香菜折耳他也带了？”“带了啊，”副官话一，人也顿了顿。“你说他们也吵起来了？不会吧，一家人的味还是很……相似的吧？”“这……”唐磊犹豫了，没忍心说实话：“算了，还是说壮丁吧！”副官蔫嗒嗒的把二百人拉来，又匆匆赶去忙了。唐磊把犯人们带去，开始教第二上盐。“二盐雪飞，”说的就是上重盐。这也是所有步骤里用盐最多的一步，奠定整个火的味。除了再次搓一遍猪，还需要用大量的盐将猪整个埋住。后面就是用少量盐逐个补差。三盐四盐，扣住骨周围上。反复挤压确定不会有一淤血。五盐六盐，则是重巩固几块区域，三个签。上签蹄膀，签尾骨。因为在大夏，品鉴火的等级，是没法一个个切开来看的。所以主要就是靠竹签，然后着签上的香气判断成分。毕竟不可能有完全一样的猪，师傅的手法，腌制的用盐用量，天时地利，都可能导致最后的味大相径。萨伊夫也跟着溜达过来，问唐磊这一程来要多久。唐磊想了想：“差不多一个月左右吧。”一个月，味的底已经定。至于之后达数年的岁月磋磨，那又是另外的风味了。也是另外的价钱！唐磊记得，目前在市场上通的比较久的火，也就三年。想吃更久的，那就得走私人门路了。毕竟时间了，和品安全检查的普遍规定有悖，一般人可不敢卖，都留着自家待客呢。“对了，你觉得这定价多少合适？”萨伊夫问：“在大夏卖多少？”唐磊查了：“一般几千一条，最一万三，拍卖来的还是。”萨伊夫一愣：“这么便宜！”唐磊：“额，可能是因为很多都是自家，没什么严格评判吧。像什么米其林三星那我们肯定懒得搞。”“那也不是，实际上外卖的贵的还就是自家的火，工业化的才便宜。”萨伊夫撇撇嘴。“老霉搞的乡村火，一条拍一百六十万霉元呢！”唐磊也叹了气：“是啊，咋回事呢？”大夏的火既有咸香的，也有和国际名味相似的清淡果香。不是味的问题。外有黑猪，大夏也有乌金猪。还有大熊猫的两乌，也是专门培养，这品谁又比谁贵了？那卖不上价是什么问题？总不能是不够洋气吧。最终唐磊只能摊摊手：“可能还是好吃的太多，不到去了解火吧。”说

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