有锅盔这小吃的地方很多，但真正有郁地方特的却又并不见多。既有新鲜炉锅盔的香脆，气腾腾，又有川北凉粉的麻辣绵，晶莹剔透。蓬安锅盔将锅盔、凉粉二者的优有机地统一于一，芳香可，独特。吃蓬安锅盔本就是一独特的风景。大街小巷，街巷尾，叫卖锅盔的吆喝声此起彼伏，吃锅盔的人气腾腾，汗浃背。当街两的条凳，支起一张金黄的木案板，三面围上雪白净的纱窗，一溜儿摆放大大小小金黄黝黑的土碗，旁边一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大小的灶膛。卖锅盔的人便立在案板旁现现卖，那人倒更像一个杂技演员，手一手腕般细光的擀面杖，上翻飞“噼里啪啦”敲打得案板“蓬蓬”直响，所以锅盔不叫，而叫“打锅盔”那打来的锅盔吃起来才更地斗。打锅盔的细节是这样的：先是扯一小坨面团，动擀面杖擀成三指宽扁平的面，涂抹上油盐，椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻，更增加味。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在油桶上烧得火辣辣的平底锅上烤，并不断用一把铁夹翻边烤。那面饼渐渐变得金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放肚大小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻工夫，那面饼便烤制得变成了一个仿佛发了酵的蓬松酥脆的飞碟一般，起灶膛，用一把雪亮的小刀沿锅盔边沿，切，理开一小，然后再用一个小铁刮，将倒扣在案板上的一个洗脸盆一般形状的凉粉细细地刮上一碗，放红油、盐、酱、醋，抖上一椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜，撒上几丝青葱的芫荽，在金黄黝黑的土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀，然后就从锅盔切的去，装满锅盔的肚，那金黄酥脆的锅盔顿时更变得更加脑满大腹便便了。然后气腾腾地装一个透明的小小的塑料袋里面，上一块钱，递过来，一个味可的锅盔就是属你所有了。那锅盔吃起来“咯吱咯吱”脆生生的，香的！麻辣脆香，看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺，掏钱就买！冬时节，尤其是正月节之时，那锅盔的小摊随可见，那买锅盔吃的人更是熙熙攘攘，排成龙，围得小摊不通。锅盔的小贩们忙得汗浃背，犹如锅上的蚂蚁团团直转，那吃着的人也忙得狼吞虎咽，气腾腾，手里捧着一个，嘴里还在大声叫喊：“还要两个，还要两个锅盔，还有我婆娘娃儿两个都要！”

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