至于凝固剂，当然是虞凝霜已经运用得轻车熟路的假酸浆籽。

一份一层糖、一层压在罐里成糖渍桂；

将这桂凉粉不拘形状，随手舀到碗底，然后再往里加两勺酒酿和两勺糯米小圆。

糖渍桂和假酸浆籽一经结合，就成了一盆漂亮的桂凉粉。

于是在杜若将信将疑的目光中，虞凝霜掀开一个铜盆上的木盖，从里面舀几大勺，又似乎加了好几其他小料，端到二人面前。

只是虞凝霜乐的把钱给孩们，权当是让他们挣些零买零嘴。

虽然说宁国夫人健，老当益壮，可女使们对她衣住行仍是万分心。

杜若看清那碗中之，不禁惊呼。

“虞娘可是把光切一块装来了？”

糖渍桂经过糖分的充分泽，香气最盛，每一朵桂的馥郁都被牢牢锁住，是桂和桂都无法比拟的。

而那些老桂树自在生，一棵树何止亿万朵，可供人免费取用。就算虞凝霜懒得自己摘，而是直接从卖人买，想来也比她雇佣小童们要便宜些。

金桂飘香，虞凝霜自然打起了桂的主意。

调和凉粉，她选用的是糖渍桂。

这一碗酒酿桂冻，着实被杜若的比喻描述得恰到好。

虞凝霜听闻盛合坊一带遍植桂树，便雇佣邻铺小童去收了几坛鲜桂回来。

金灿灿的桂静静悬浮在剔透的凉粉中，随着角度的改变潋滟发着光，俨然一块块撒了金箔的晶。

屋中人都被她的妙语逗笑。

时人惜，簪养皆为日常，因此街市上有许多卖人。

唯有现在听宁国夫人说要再吃，上变了脸赶拦，直说“怎好再吃寒凉之？”

虞凝霜将其分为三份。

一份直接晒成桂；

孩们激虞凝霜给的工钱慷慨，左右他们有的是时间，便耐心将桂都挑拣得极净。于是送到虞凝霜这里，她直接就可以用。

还有一份调和了糖成简易的桂。

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或者的确像杜若所说，是一块块切来的光。

三桂，都在这碗酒酿桂冻中都占有一席之地。

她大概悉主家为人，对方方才那一番惊世骇俗的话来，她都波澜不惊。

宁国夫人今日带来的是一位唤作“杜若”的女使。

虞凝霜便安，“勿忧，这回不是冰饮。此时也应该凝固了，我去盛来二位尝尝？”