匹壮，一路官，这次直接先去的陕省。

正是不少材都上市的时候，四人运气好，路过一个小镇时，有个大在摆席。

沈常念凑闹随了十两银，那门的人都傻了。

这是哪边的亲戚啊，怎么来外给路人吃的席了。

赶请门，和一桌四人的桌拼了一。

正好一桌都不是和主家多熟悉的，聊着聊着竟也能熟络起来。

之前带路的那个事，瞧见了，心，果然是少夫人家的亲朋，还好自己有力劲。

对比外面的席，府邸里摆桌的都是九品十三。

洪福齐天、柜中缘、烩金门、升官图、酸汤小酥、银耳粥、生汆、酸辣肚丝、轱辘。

都是用碗装的。

不过说这碗菜不错的时候，旁边的小哥提醒了一句：“品和碗不同，品指比碗大、比汤盆小的容，用于盛汤菜，碗是以蒸菜为主、荤素搭的饭菜。”

九品十三也被民间戏称为席，之所以被称为席，因席中汤菜较多而得名，后席基本为上一吃一，吃完一桌一桌。

外行吃味，行吃门。

沈常念慢慢品鉴这席面，手边这菜，猪耳为原料，将其平面片开，可见磨石般纹路，虽在沈常念过的菜中，这菜算得上用料普通，但刀工略者，便难以成菜。

他脑中迅速把这菜加工了一遍，猪耳片薄、切细，成菜细如发，蓬松透明，脆光，香酸，风味独特，才可令客称奇，行家叫绝，但在普通婚宴中算得中等了吧。

十三中，白被切成如纸薄，用筷夹上一片，不用特别打光都可以看到呈现半透明的泽，蘸料失了，这让沈常念第二次觉得厨刀工不错，但是烹饪跟不上。

远一的油炸豆腐丝，豆腐本不是用卤的，而是用浆的豆腐，质地细密，轻易不散，切薄片都可以油炸不碎，这和之前和封霆外，在阮幺妹他们那边用的一豆腐倒是有异曲同工之妙。

心位置是鲶鱼。

黄河在这陕城境平稳缓慢，这给鱼类等产提供了良好栖息环境，故产资源十分丰富，西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤味、质细。

据边的“真”客人小哥说，将黄河鲤鱼切片生，用时鲤鱼鱼鳃还在动，鱼还活着，这样的技法屡见不鲜，只是婚宴不好这么整。

沈常念就打算回了客栈，买几条新鲜的来练练手。

鱼生啊，师傅提过，沈常念不大喜好生便没特意钻研，师傅说过琉球、丽多次

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