菜品，多研究几个主打菜是很有必要的。

“看看这个分层了没有？”

在这个院侧面的一间小屋，罗用开了窗，让外面的光线照来，只见这个屋里摆了好几个敞的陶瓮，每个陶瓮上面都盖着陶制的盖，屋里还飘着一香味。

这已经是他们的第二次试验了，第一次用的是羊，结果最后提取来的淡油竟然不能顺利打发，于是这一次便换作，在的安城，比羊要贵不少。

乔俊林打开一个陶瓮看了看，又用一柄的木勺舀起一些细细观察：“与昨日像是有些不同。”

“我看看。”罗用接过那个木勺看了看，虽然不是很确定，但他觉得这应该就是淡油了：“就这么取了上层的来用吧，再放去，怕是这些都要发酸了。”

这淡油的提取方法，在后世多用离心机，罗用不知那个机的构造，衡氏父一时也不在边，没人能给他照机，他便只好用这笨办法，就是把买来的新鲜羊静静地放在那里，一直放到羊之中富脂肪的那一分自己浮起来。

这分离方法不仅效率低，而且分离得也很不彻底，要用很多羊才可以得到少许的淡油，好在剩的羊还可以用在其他地方，要不然成本就太了。

除了淡油之外，糕要用的低面粉也是一个问题。

后世那些工厂是怎么生产低面粉的罗用并不清楚，他在空间里找到的方法是用普通白面粉加玉米淀粉制低面粉。

玉米淀粉在后世也不算什么贵东西，在这时候却还算是比较稀罕。

刚好侯蔺手就有一些玉米粒，他去年和今年都有在院里玉米，来的也不怎么舍得吃，去年倒是靠卖挣了不少钱，今年玉米的价钱来了，他便也没怎么卖，都收着了，这会儿听闻罗用要用玉米，他便都拿了来。

那些玉米粒经过充分浸泡以后，再用石磨磨成玉米浆，然后再滤去玉米渣，经过沉淀晒粉碎以后，最后得到少少的那一玉米淀粉，被罗用小心地用陶瓮装起来，收在屋中，陶瓮的开每日都用油纸扎得的，不让小虫爬去。

白面以一定的玉米淀粉，便成了低粉，可以蓬松度很好的戚风糕，这糕里面加了不少，还有甘蔗浆和柚，吃起来又松又又，还有少少的些许韧劲。

这回这个糕却不是用蒸来，而是在一个敞的平底陶瓮中抹了油，将好的糕糊倒去，小火烤来。

锅以后小心切成一块块圆形糕，然后再在上面抹了打发好的淡油。

自家用鲜提取的新鲜淡油，加了些许甘蔗浆和柚打发，那甘蔗浆在安城的浆饮店便能买到，价钱虽然些，倒也还能接受，柚可以去除之中的些许腥味，增加一些果的清香，适当的增加些许酸度，吃起来相对也比较不容易腻。

……

这一日午，先前参加过许家客舍的早宴的女客们，纷纷收到了从阿姊铺送来的一份甜品。

只见这雪白雪白的一块糕，约莫掌大小，透着一郁的香味，其间又有淡淡的酸甜果香，用勺挖了一小块放到嘴里，受着甜好的味在中慢慢化开……

“这是

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