大爷乐呵呵地接过白棠递过去的猪大，大嗓门：“我是老顾客，白老板这是照顾我老呢！”

后排队的人一听到，立刻嚷了回去：“我们也是老顾客……”

这白棠是真的没辙了。因为自家留的也卖给大爷了。只能开：“明天，咱明天还有，别着急。”

“哎哟，想吃好吃的，咋那么难呢！不然你去我们那也开一家店。这样我就不用赶时间跑过来。好吃的还让人给买光了。”

关于开分店的问题，白棠自然是考虑过的。但这开分店，涉及的不止是选址的问题。还有原材料的供应、店员的招聘、店铺的注册问题的等等。

现在的个工商于一个较为灰的地带。正式的工商登记还需要几个月才能台。在那之前，白棠这个分店是不敢开的。

毕竟，她家现在这个规模只能说是家作坊。规模再扩大一，怕是要被人给盯上了。不过，不能开卤分店，倒是可以在别的事儿上文章。

心中万千思绪，但不耽误白棠认真回答客人的问题。

“以后会安排多开店的。现在不是手里的钱不够吗？”

这一哭穷大伙儿都理解了。毕竟现在的房还是很缺的。开店没有找到房也是白搭。

白棠说完这个，接着又给了人希望。

“不过，等后续的供货量上来。我们会在附近几个自由市场摆摊儿卖。开卖的时候会通知大伙儿的。”

一听会在自由市场卖，大家的脸都好了不少。

毕竟这自由市场本来就在居民区的周遭。如果白棠安排人在不同的自由市场卖卤。方便的就是他们这不住在这个街区的客人。

一直忙活到差不多午三多，所有卤这才被清空。

白棠锤了锤累了一天的肩膀，开始盘今天的收。

好些天没有亲自盘营收，所以白棠还没啥觉。但当她认真一算，就发现这卖卤果然好赚得很。

特别是在跟文店、早餐店的对比。

吃晚饭的时候，白棠跟何天成说了说卤店的事。何天成已经负责了一周这个事，自然是知卤店的。

“这确实受迎。但经常有些位卖得很快。我跟贺村那边谈过了。现在天气渐渐了。他们那边杀猪的时间也不能得太早，又不能太晚。暂时一猪是忙得过来。但要再加一猪，人力成本就不划算了。”

目前，卤的猪都是靠贺村所在的向北村集养场提供的。

这个养场每天凌晨杀一猪。杀完之后立刻用车送到四合院这里来。

从杀猪再到猪送到家，整个过程需要费四到五个小时左右。这样的时间，如果是两猪一起杀，再两猪一起送还好。要是分开杀猪再一起送。这个等待的时间，加上送货的时间。猪到手后，可能会有一不够新鲜的。

没有新鲜的猪，自然就没有好吃的卤。

白棠也不乐意让客人吃到不新鲜的材。

再有一个，白棠这卤店也不是天天都这样好生意的。生意好的时候，一猪不够卖。生意不好的时候，特别是雨天。这卤会剩三分之一。

反正，这样的不确定让白棠目前不敢提产量。怕一个不小心，就要压货。而且这货还是不好保存类。

“那还是先看好店铺的位置。你最近不是忙着集资楼二期的事吗？去的时候，记得多留意铺面。要是有合适的，咱就拿来。”

何天成自然应是。他们夫妻两人都打定主意先把重心放到卤这一块上来。

关于卤的保存问题，已经托人在羊城留意了。等到凑齐几台冰箱后，就会安排人托运过来。到时候这产量的问题就能从本上解决了。

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