万老一上手就开始把冬瓜糖和枣给切成小颗粒状，随后将生直接用刀给压碎，最后便把这所有的材跟面粉和在一起。

让楚云风到很奇怪的是，这个步骤并没有加，而是靠着猪油的滋将所有的材全给中和到了一起。

所以楚云风便能够猜想到制作这心的步骤一定不会少，这应该只是馅料罢了，待会儿肯定还要开酥才对。

果然，万老一步便是和酥面，板上倒上了面粉，加了猪油便开始搓起来。

是的，就是搓，这制作酥面必须得靠搓的手法，这样才能够让猪油彻底到面粉之中，才能够起到开酥的效果。

万老一边一边心中得意万分，就这样的手法，没儿功底的人是学不会的，所以随便他看吧，怎么看都没用。

这一步好了之后果然是还没完，万老上又开始和油面了，而楚云风则是若有所思地，明白这心果然是很繁复啊。

这每一个步骤都不能错啊，而且材的比是相当重要的，一旦比现问题，一但油锅之后，会炸制奇形怪状来的。

这油面和酥面的唯一区别就是加了，楚云风是明白这样的原因，但是关注度还是在万老的手法上面。

而且楚云风还清晰地发现了一个奥秘，万老所制作的酥面和油面，这二者之间的度是完全一样的。

所以这心里面也是在暗叹，啊！

能够到这样的地步绝对是很的，那必须是要对于材用量的度有着准的把控，而且在搓的手法上面到绝对的控制。

否则在最后一步炸制的时候，一定就会像制作凤尾酥那样，看到那些奇形怪状的模样自己都会笑来的。

油面搓好了之后，万老便开始剂了。

随后便把油酥面包到了油面之中，就像是包汤圆那样成一个圆形，于是用掌心将它搓成一个条形。

再将这条形用擀面杖擀成条形，直接把它给卷了起来。

最后把它两端往中间一挤，用手压成圆形，就把之前好的酥馅给包在其中，封搓成一个像皇冠的拱形。

接来才是最彩的，万老拿一把用木绑住的小刀，顺着底从往上直接开刀。

从三个不同的方向直接了三刀，把这小“皇冠”直接分成了六，这才将它给放到了桌上。

楚云风把脑袋凑过去仔细查看了一番，发现这三刀并没有把皇冠给全切断，而是刚刚把里面的馅给暴来。

仅仅是打了一个“边球”，可见这刀是有很准浅的，这手法是相当的稳啊。

换是自己的话，不练上个百十次估计是别想到这么准的地步的，所以楚云风摇了摇，也看了这其中的难度。

万老自然是看到楚云风被震惊到了，心中更是暗笑，算你小识货，这心就连天昊都没掌握，更何况是你呢？

所有的剂全完了之后，万老便开始在锅中油了，这的全都是猪油，一儿植油都没有用。

猪油炸制来当然会更香一些，楚云风也是明白这个理的。