面粉的温之，才能够让这油脂能够完全渗到面粉之中。

而一旦面粉冷却了之后，这油脂是无法渗去的，原来速度快的奥秘是在这里啊，看来这是这菜最后能够成功的关键之，也是难所在了。

其实这一步朱师傅以前可是提过的，想要给面开酥，这油肯定是少不了的，是一定需要跟面粉充分混合起来。

但是这菜既然是需要呈现靓丽无比的凤尾丝状，那么这温度和油脂的比例肯定是非同一般的。

所以在李老完成这一步之后，楚云风大致分析了一，这面和黄油的比例应该是在1：05的样。

咸黄的理也是让三人大开界，没想到竟然还需要这么细才行？

李老用菜刀将咸黄一儿一儿地压碎，然后将它放了漏筛里面用手压了起来，将黄还给过滤了一遍。

看来是为了让最后的丝状不会现意外，应该是为了防止颗粒状的发生。

法太讲究了，用料也太细了，让楚云风很是期待这最后的成品会是如何的惊艳。

但是楚云风知，这菜最后制作的手法应该才是关键，如果掌握不好火候和技巧，估计百分之两百会失败的。

过滤之后的咸黄也是分次加，然后继续，直到完全为止。

到了这一步总算是完成了面团儿的制作，李老完剂之后，便像是汤圆儿一样，将这三馅料全包裹了去。

随后便开始用手塑形起来，只见他老人家两只手呀呀的，就把它成了一个斧的形状。

现在看起来整个造型就是面大、中间窄、上面宽，最面是包裹着馅料，所以看起来自然是大一些。

好了生胚之后，李老便在锅中开始油了，在等待油温起来的时间，三人都把脑袋凑得近近的，似乎是想要看个明白？

就这么一个看起来不咋地的生胚，这炸一就会现凤尾的模样？

这是在的吧？

不说郭逵和胡月了，就连楚云风也是有些不敢相信，现在的生胚完全就是一个整，既没有用小刀在上面划痕，也没有用针在上面扎孔什么的。

最上面的分那面粉都是一个整，在在油锅里面轻轻的炸制一，真的会开儿吗？

三人看了半天也没有看明白，于是大儿瞪着小儿，你看看我、我看看你，都是摇了摇，想不明白真的会有奇迹发生吗？

李老看到这一幕之后也是有些哭笑不得，这心太久没有问世了，今天一定要亮瞎这三个混的睛。

咳嗽了一声之后，三人立刻离开了这些生胚，李老轻哼了一声之后，用筷夹起一个，还用漏勺先放在了油锅里面，这才把夹住的生胚给放了去。

嗯～？

竟然还要一个一个地炸制啊？