冷不丁被吓了一，楚云风也没好气地说。

“你谁啊？姚厂是你说见就见的？”门卫似乎还势的，让人觉这厂日理万机，而且还不是一般人能见的。

“楚云风懒得理他，拿手机拨了去，说了两声就挂了。”

没一会儿，一个穿着朴素的中年男人就小跑了来，拉着楚云风的手地说：“你是小楚吧，我早就听老吴说过你了，快来、快来。”

看到姚厂竟然小跑来，门卫赶从门卫室来，立立整整地站在那里，一动也不动。

当看到厂还地跟这年轻人寒暄，立刻知自己今天踢到铁板了……

看到楚云风递过来那若有若无的神，生怕他给厂告上一状，搞不好这个月的奖金又没了！

此时心里张得不得了，嘴闭得的，一个字都不敢说，嘴里一儿风都不敢漏来……

“走吧，楚老弟，我带你四转转，我可跟你说啊，我这豆酱完全是古法酿制的，跟外面那些大规模生产的可不一样。

可就是这工艺太繁琐，生产周期太，成本太导致这价格降不来，这生意惨淡啊……”

姚厂领着楚云风越走越远，门卫这才摸着，地吐了一气……

：古法

郫县豆现在被公认为是川菜的灵魂，很多的菜式之中都需要用到它。

特别是红烧的菜式，几乎是离不开它的。

而一回锅好不好吃，关键的地方就在于你用没用豆，而这豆是不是郫县产的，会有决定的关系。

郫县的豆之所以这么名，主要是在于它的品质。

最大的原因是跟当地的质和天气有关系，这其实跟酿酒的过程有一些类似，都是靠着一些微生来行发酵。

跟酱油的酿制一样，这厂里面摆满了大大小小的瓦缸，有些是打开的，有些是盖着的，让楚云风觉得有些奇怪。

姚厂看到了楚云风的疑惑，便开始给他解说：“这酿制豆酱啊，有一个广为传颂的诀，叫白天翻、夜晚、晴天晒、雨时盖。

这酿制豆啊，天气晴朗的时候就需要打开给它晒晒太，才能让它持续发酵，风味才能更佳的好。”

“原来是这样，这厂里面工人还不少啊？”

楚云风看到这些打开盖的瓦缸旁边，都有一些工人拿着一竹行搅拌，很是有些吃力。

“唉～！是啊，我们这是持古法酿制，到达一定的时间之后就需要工人将缸里的豆行翻动，这人工成本就是这样造成的。

而一些机械化生产的就简单多了，他们的发酵时间才几个月，然后加上一些红油之后，让泽看起来滋许多，于是便推向市场，成本低了很多。