她着一次手，边用手搅拌，边往里添加清。

大师傅着重提过，多加，炸来的圆比较蓬松。

加太少不行，炸来的圆，又，又结。

加太多，更不行，圆粘稠度不够，在油锅里定不了型，炸不圆，只能得到一锅油炸馅儿。

从上次葱油饼取来的经验，颜烟少量加，宁愿麻烦，多加几次，这个圆可不像葱油饼，可以随意添加面粉。

一旦失败，颜烟只能多加淀粉和，增加粘稠，但吃起来，味可能大打折扣。

加了大半碗清，都被猪馅儿全收掉，很粘稠，她的手在馅搅拌得很吃力，这是上劲儿的表现。

颜烟拿来一筷，在馅儿里，筷竖立不倒，终于成功啦！

锅烧，加大量的植油，把木筷放油里，油里翻腾。

颜烟确认油温后，用刚才挤鱼圆得的经验，成功挤圆。

勺刮走圆，放到油锅里行油炸。

滋啦一声，油包裹住圆，它沉到油里，冒着气泡泡。

清雅的油香，郁的香，骤然现，填满了整个厨房。

沈圆了鼻，被馋得吞咽。

郁南知也被馋到，时不时瞄向油锅里的炸货。

随着锅油翻腾，圆被炸分，表面金黄金黄，被颜烟翻面，炸得两面金黄。

圆从锅底浮，飘在油脂表面，颜烟用筷一个圆，似乎熟了。

她关火，捞圆，沥油分。

沈圆和郁南知一人被来一个油炸圆，放了会儿，表面有凉，里面还是得，得沈圆嗷嗷叫：“好香，好，咬开里面还有来。”

郁南知：“咸淡正好，油香油香的。”

颜烟也尝了一个圆，炸得蓬松油，好吃，觉跟大师傅的还是差了一些距离。

能这样，也不错了。

她今天可是超常发挥，调的馅儿恰恰好。

颜烟炸圆的过程中，被沈圆和郁南知这两个馋鬼，偷吃了不少。

颜烟提醒说：“刚锅的炸货气大，少吃，小心明天气窜上来，牙疼。”

炸完圆，颜烟把另一锅冷里的鱼圆，开火，大火煮开，转小火。

煮熟的鱼圆浮沸，她用锅铲抄动搅拌，让每一粒鱼圆受均匀。

小火煮三分钟后，捞鱼圆。

郁南知和沈圆站在旁边，睛一错不错盯着颜烟的动作。

见她捞鱼圆，以为颜烟不要煮过鱼圆的汤，连忙说：“我觉个煮圆的汤煮得白白，闻着很香，可以给我舀这个汤喝吗？”

沈圆：“我也想喝。”

颜烟确实打算倒掉一分，容装不了。

她留了些鱼圆，往汤里加盐、白胡椒粉，撒上葱调味。

舀了三碗鱼圆汤，每人分到一碗汤，和三颗鱼圆。

白的汤里，能闻到鲜甜的鱼香，的汤，清甜不腻，没有一丝腥气。

颜烟舀起一颗圆送嘴里，q弹无刺，因为加了木薯粉和清，鱼圆咬起来，的，弹弹的。

沈圆喝完最后一滴汤，慨：“鱼圆好弹，汤也好喝，好鲜！”

郁南知咂咂嘴：“这些菜都已经很好吃了，加上汤一起煮，那该有多鲜啊！”

想到这里，沈圆一整个期待住了。

灶台小火慢炖的汤，早已飘郁的汤香。

小火煮了一小时的汤，表面浮着一层金黄的油，油盈盈，漂亮极了。

颜烟把炸圆和鱼圆放到一旁，给汤关火。

打三个，搅拌成，平底锅刷油，煎成厚厚的糕。

糕表煎得焦黄，里将将凝固，切成菱形，备用。

捞汤和的，佐以各菜，炸圆、鱼圆、鹌鹑、黑木耳、黄菜、平菇、菱形糕等一起大火煮开，转小火煮五分钟，加盐，让材更味儿。

因为汤和油炸圆本有油脂，不需要再加植油。

炖煮时，颜烟把火斜刀，切成薄厚均匀的火片。

五分钟后，从冰箱取冷藏的猪肝和瘦丝。

小火转大火，生汆猪肝和瘦丝，关火，最后倒火片

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