大伯母接过话茬：“今年天修过枝，养分都给了果，得比去年多，比去年果好。”

颜烟瞅着一串串青，真恨不得快到七八月份。

经过夏季光的照的糖分沉淀，果染上墨重彩。

咬开，里面的溅到满手都是，酸甜多。

颜烟脑补着的味，颜国华同志把小鱼在龙清洗几遍，加葱姜、盐和黄酒腌制。

照网上这菜叫府火培鱼，是莲城非质文化遗产之一。

正宗的火焙鱼需要用到茶籽油，村里买不到，颜国华同志驱车到镇上超市买来茶油。

一去一回，小鱼腌制得差不多火候。

颜烟会添柴火，可是烧火她不会啊！

这个艰任务给大伯父颜国栋，一把燥的枯枝枯叶，被小火苗燃，以可见的速度窜火，越烧越旺。

大伯父的铁手丝毫不畏惧火势，慢悠悠灶堂里，添几燥的树枝，等火势稳定来。

老爸颜国华把铁锅洗净，任由火焰炙烤烧表面分，用工均匀地涂抹一层茶油。

灶堂里的火候不能太大，会把小鱼烧糊。

等茶油浸在铁锅里，这时候请腌制好的小鱼，一条条整齐平铺，铺了一满锅。

小火慢慢烘焙炙烤，直至小鱼表面的分被煸，呈现金黄泽，用锅铲翻面，这是个细活计，很考验厨师的耐心。

有茶油泽的缘故，小鱼完全不粘锅，茶油夹杂着鱼香阵阵飘，颜国华把小鱼全翻面完，继续小火慢焙。

一盆小鱼，分为好几次慢培。

全焙完，还要经历一熏焙的工序，才算功德圆满。

坐在小板凳里的颜烟早就馋得溜溜，趁机叼走一条小鱼，质香有嚼劲儿，香香的。

颜国华瞅她一，见惯不怪。

查看菜谱完，颜国华找来桔和谷壳，这些在村里很容易找到的寻常，倾倒大铁锅锅底，铺开，刚才焙分的小鱼均匀铺在蒸屉里，盖上锅盖，文火慢熏。

等待金黄小鱼表面染上浅浅酱油，终于大功告成啦！

这火焙鱼不太多分，表面油脂隔绝空气里的气，方便储存。

在匮乏的季节里，抓一把火焙鱼用泡开，或是佐豆豉炒着吃，或是佐小米辣爆炒，都是一极风味的香辣饭菜。

洗净的铁锅加，倒菜籽油，大铁锅不方便转动，只好用锅铲捞起菜籽油，沿着锅沿一圈圈浇，确保锅沾满了植油脂，不会粘锅。

灶堂里的柴火烧得旺旺的，锅菜籽油经过温升，冒烟。

葱姜蒜爆香，加刚刚的火焙鱼，煸香味，加料小米辣和螺丝椒一起翻炒。

一的辛辣味从铁锅里窜，呛得人连连咳嗽好几声。

刚端上饭桌，立刻受到了广泛关注。

大伯母尝试过，立：“这个饭，早上可以用喝稀饭，很安逸。”

颜烟也夹起火培鱼，小米椒香香辣辣，烟熏过的火焙鱼带着谷焦香和橘的清香，火焙完已经很香，用菜籽油炒来的更香。

鱼的，很有嚼劲儿，鱼骨酥香，不用吐鱼刺，一整条小鱼都可以嚼着吃。

鱼骨有一定的钙质，可以补充人日常所需要

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