“糍粑辣椒？”

陈年不是不知这个东西，但在陈年的印象之中，糍粑辣椒通常都是用作火锅锅的底料和底油之中，虽然也炒菜，但好像在贵州那边用这个比较多一些。

“这个要用到糍粑辣椒吗？”

现在想一想，糍粑辣椒之所以会用在火锅和锅的底料当中，大概也是因为其底味儿醇厚的原因吧。

于是妙妙巫略过了把红薯成红薯粉的步骤。

随后安红豆就自告奋勇的想要帮陈年完成这项工作。

可是这辣椒的香味儿相当烈。

等到众人走后，陈年直接给红豆打了个电话：“酸辣粉改良版，速来！”

盛的辣椒籽陈年放蒜臼之中准备捣碎，但就在这时红豆来了。

“什么是糍粑辣椒？”安红豆有些好奇。

一样需要拍视频。”

不过在之前，陈年还是将这些辣椒都一个个地开膛破肚，取了里面的籽，放在一旁备用。

陈年这边刚说完，红豆那边也立刻回复：“上！”

随后陈年就开始准备了起来。

于是陈年用了二荆条和石红五号辣椒以及一xj的辣椒，虽然表面上皱皱的看起来红红的，但吃起来几乎没有一辣味儿。

辣椒籽同样可以提香，但如果直接用的话，辣椒籽不容易熟，所以陈年先用锅煸炒了一，等到辣椒籽的颜变得微微有些泛黄的时候，再关火盛。

“好吧。”

这里陈年直接选择了完全借鉴妙妙巫的法，隔蒸。

又把这些辣椒放在中洗了洗，洗去尘土之后就直接放锅中开始蒸。

时间一转就来到了晚上。

“唉，行吧行吧，那你要从哪个阶段开始？”

“除了这些之外，再准备一份糍粑辣椒，之后就可以开始了。”

“可以啊。”

虽然用煮的方式会更快，但用煮之后，辣椒的香味也会失去很大一分。

辣椒想要蒸好还得一会儿的功夫，趁着这个时间陈年又看向了一旁提前取来的辣椒籽。

自己以前也没有在店里过糍粑辣椒，所以在用的时候也没有往这方面去想。

随后陈年又问了一妙妙巫那边糍粑辣椒的法，然后又和自己这边会的法对了一，发现也还是有一定区别的，妙妙巫的法更倾向于四川这边的法，而陈年所知的糍粑辣椒的法更偏向于贵州一些，这主要也是因为陈年之前在网上查的时候就查的是贵州版本。

“就是……”陈年又把什么是糍粑辣椒解释了一，安红豆听着觉有些奇妙，“那你现在在什么？”

陈年听着听着忽然蹦来一个有熟悉的词儿。

而且辣椒的选择也是完全照抄，毕竟妙妙巫那边已经是成功了的，所以陈年打算先试试，不行的话再行局的更换，对照实验，看看哪一味更好。

“学会新的法了？”安红豆一门就问。

开始的步骤和陈年基本上都差不多，用葱、姜、香菜、洋葱熬制料油、制作蒜、炒一份辣炸酱等等。

“是啊，我今天中午的时候向妙妙巫请教了一，她告诉我在里面要放糍粑辣椒才行。”

四川方法的糍粑辣椒是需要用隔蒸或者是直接在里煮的方式先把辣椒。

“这个我可以吗？”

“先是锅凉油，然后……”

“是啊，当然是我个人觉得这个版本要更好吃一些，因为我当初在的时候也尝试过很多版本，包括其他辣椒的版本也试过，但最后对比来还是糍粑辣椒来的酸辣粉底味更足，味也更厚。”

“那最好还是上手，最好再个罩，要不然手碰到辣椒的话，第二天可能会疼，还有在捣的时候辣椒也难免飞溅来，万一溅到睛里就不好了。”

“我准备把辣椒籽捣碎。”

“不过我这里没有罩，你等一小心一。”

你没洗脸么

再加上石红五号辣椒也是一集辣味和香味于一的比较全面的辣椒，所以这搭陈年一听就觉得可行很。

“对，就是糍粑辣椒。”

不过思考之后他还是打算晚上再试一试，先试试妙妙巫的那。

陈年了，心想着可能问题就在这里了。

这样一来里面的分就会被蒸发大分。

“从你好红薯粉之后就行。”

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如果不到百分百，再试试自己这一，如果还不到百分百的话，那只能再寻找一别的方面了。