方面还是个菜，真要熟练，那还是得当地的渔民。

陈年三五除二的就把这一份海蛎煎

那一层酱酸酸甜甜，颜粉粉的也比较开胃。

这让陈年觉有一像是煎包，也是先将包煎一煎，然后再倒面糊去，让它们都连在一起。

在好之后陈年看着这一份蚵仔煎闻着确实是很香，酱刷在上面也很诱人。

“还不错啊。”陈年不禁到有些惊喜，果然能被闽南或者弯弯地区奉为经典小吃的蚵仔煎还是有东西的。

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在翻过去之后，里面还没有凝固的粉浆也十分有包容的把小白菜和另一面的海蛎以及都包裹了去。

只不过在蚵仔煎这小吃上面，倒粉浆的目的是将它们包裹在其中，只上面的一分来。

但谁年轻的时候还没有模仿过弯弯的机车腔调说话呢？

以前陈年就有看过纪录片，那些渔民们脱壳取海蛎，那叫一个轻松，就像自己吃饭喝一般简单。

这完全就是照小黄所说的法的。

等到里面没有气泡也没有结块之后，就取了勺从中舀了一些倒分装好的盛着海蛎的碗里，抓拌均匀，使其均匀上浆。

趁着这个时候，陈年直接单手打了一颗去，随后又加切好的小白菜。

整个就觉特别……

最后关火盛装盘。

当然地瓜粉其实也就是红薯淀粉，而太白粉也就是生的土豆淀粉，只不过在闽南和台湾地区是这样的叫法，陈年也就乡随俗了，虽然他觉这样的称呼有一机车。

装盘之后就是刷酱，在刷酱的时候陈年颇有一当初在店里饼时刷酱的觉。

等到差不多另一面也煎好之后，陈年又来回的翻了两三次，直到两面彻底煎好。

等到抓拌均匀之后，陈年锅油，等油烧之后，再把已经理好的海蛎锅中。

在理好所有的海蛎之后，陈年打算先尝试一台湾的版本。

并没有急着翻动，而是等到一面差不多定型之后才翻了翻，由于海蛎是很容易熟的，所以没过多久就开始现焦黄之。

就这样又煎了一会儿，等到面已经凝固的差不多了，陈年直接一个颠锅，让蚵仔煎整个飞起来，在空中划过一优的弧度，以空中旋转翻一百八十度的姿势又重新落了锅中，完降落没有溅起半。

这时陈年又把剩的粉浆倒其中。

这是直接从小黄那边拿来的，据小黄所说，这个酱是用番茄酱、味增、蚝油、糖、白胡椒以及少许豆酱熬来的。

这个酱据小黄所说是他自己的，而且小黄说其实这些酱不太有标准的法，因为各家的酱大多都是自己调制的，只有一个大概的偏好方向。

但吃起来基本上没有什么辣味儿。

之前小黄就有说过，台湾地区的蚵仔煎偏烂一些，酱的味也会比较偏甜一些，其主要法就是要稍微多放一些地瓜粉，陈年先来了三勺，然后又来了三勺太白粉。

当然这些也都是小黄说的。

用筷夹了一块来，一咬上去外是那有一脆的觉，略带一的酥，柔香又不失q弹。

毕竟从小到大还是在台剧里听到这个名字听的最多了。

在锅温的作用之，倒去的粉浆迅速便开始凝结，当陈年停手的时候，最面那一层挨着锅的地方，已经完全变成了固，只有上面还没有完全凝固。

里面的海蛎没有过熟，吃的时候满满的都是鲜味儿，而且由于是自己的，所以陈年在里面放的海蛎数量也够多，一去满满的都是海蛎。

只不过这个酱也有不太一样。

随后陈年又用了些盐和白胡椒粉放其中调了个底味，最后加适量的去搅拌均匀，成糊。