听宋援朝询问，应安淡淡笑了笑，他手指着面前的茶：“我虽然在国大，可从小受的教育却是传统华人的教育，我们中国人有一句老话‘民以为天’，当年我父亲餐饮就是，人总是要吃饭的，吃饭是人的必然需求，也是本能，任何时代任何环境，吃饱肚才是第一位。”

“再加上我们华人本来就餐饮的多，中餐在全世界都赫赫有名，而且当年我父亲刚刚到国不久，其他行业也没经验，更没人脉，从餐饮手是最合适的选择。”

宋援朝承认应安说的没错，他也是这样认为的。

应安继续说：“中餐在全世界都有名，但是中餐却不容易复制，一家餐馆打名气，可如果开了一家分店因为厨师的平参差不齐，味就会导致不同。这是中餐的弊端，也是和西餐或者快餐最大的区别。”

说到这，应安停顿了这才继续：“汉堡王、麦当劳、肯德基这些快餐您知吧？”

宋援朝，刚才应安应该是在考虑怎么和宋援朝解释，毕竟这些品牌国还没有。一般的人如果听到这些品牌本就是一雾，可宋援朝不同，别说他有着后世的记忆，就以他目前的份而言其消息来源也比普通国人多得多。

要知宋援朝可是香江盛华集团的大老板，而在香江这些快餐业早就有了，刚才应安就是想到这才会继续提到这些。

应安笑了起来，接着说：“既然您知就能理解，相比这些西式的快餐行业，中餐最大的弊端就是产品无法标准化和工业化地复制，而且从某程度来说，如果中餐能够和西餐一样行工业化作和复制的话，那么您觉得这还会是中餐么？”

宋援朝也笑了，应安说的没错，中餐的特就是味多变和完全靠厨师的手艺平，这些和西餐有本质的不同，要复制快餐行业，使得中餐形成工业化作，这在三四十年后都没可能，别说现在了。

“这个问题是中餐最大的问题，假如仅仅只是一开一家餐馆，而且老板就是厨师的话还没那么重要，但是开餐饮连锁就不同了，每家店的材可以到标准化，可厨师本不可能，而且就算同一个厨师，前后炒菜炒两份味也是略有不同的，更不用说不同的厨师了。”

“因为这个原因，当餐饮连锁规模越大，导致的问题也就越多，我们应家的餐馆也是这样，随着旗分店的越来越多，控制起来也就越难。”

应安叹了气，有些无奈：“这个问题解决不了，连锁餐饮就发展不企业，永远也不可能到那些西餐快餐连锁的程度。而且对于西人来讲，中餐虽然好，可毕竟不是西餐，有时候换换味，尝个新鲜也就罢了，但要和西餐一样当成他们的主是永远不可能的。”

“这个问题我在读大学的时候就发现了，也想过不少办法去解决，但事实告诉我这是一个无解题。从这来说，继续应家的连锁餐饮没有必要，这行发展已经到了，哪怕我再努力也永远也不可能达到那些快餐行业的规模。”

宋援朝理解应安的想法，应安接手家族产业后是想一番事业的，可当他接手后发现中餐连锁的尽就在前，无论他怎么努力，又怎么改变，可中餐先天的本质和弊端是他无能为力的，这或许就是他的无奈吧。

应安自嘲地笑笑，摇：“当我看清了事实，就明白继续家族的餐饮连锁已经没有任何前途了，充其量守着那几家餐馆每天一些重复的工作，您知么？一想到未来几十年我都要这样的事一直到和我父亲一样的年龄，我就觉得整个人都要疯狂了。”

“上帝啊！每天在油烟的厨房里忙碌，这样的生活可不是我想要的，我不是我父亲能数十年如一日在餐厅里着重复的工作，如果是这样的话我肯定要疯了。”应安耸了耸肩膀，摊开双手：“就这样，我决定结束家族的连锁餐饮，就把所有的餐厅打包售了。”

“我在大学读的是商业，也学了理，照我父亲的规划是接手家族的餐饮企业，事实上我也这么了。可惜的是我和父亲的想法不一样，也不能说谁对谁错，因为在他的角度发，当初餐饮并没有错，而且他在这个行业中算得上是成功的。”

“但时代不同了，再加上中餐的先天限制，这个行业注定是没有发展前途的。可如果不中餐改西餐快餐的话，必然要和其他快餐行竞争，商业上的

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