“来，都尝尝味。”海珠端着盘蹲来，朝门的平招手，这孩太老实了，是个实心，不喊他他绝不踏厨房门一步。

炸酥的鱼酥脆，但因为油脂少，也没什么特别的味。

“上再留鱼试试。”海珠说，她了手，拿刀平削两块儿带的鱼，鱼用擀面杖捶松，面糊换成黄豆粉，黄豆粉里再加胡椒粉，这次再炸的味就好了很多，很受三个小孩的喜。

于是海珠就把鬼鱼的鱼连带一层鱼切了来，鱼捶松腌制在盆里，只待有客人了就开炸。

“是在这家吗？哎，家里有人吗？”

海珠听到声走门，是一男一女带着两个四五岁的小孩，她率先问：“可是来吃饭的？”

“对，我们是李掌柜介绍来的，他说你这里安静，地方也大。今晚有鬼鱼？没刺的那。”男人问。

海珠，“来坐吧，屋里有包间，你家的小孩可以在院里玩，也可以去巷里玩。”

“有什么菜？”带着金耳坠的妇人走过来，说：“我的孩喜吃鱼，但又不会剔鱼刺。”

“那正好，鬼鱼的鱼没刺，你们可以一盘蒸的，或是酸笋鱼，我家还有小黄鱼，虾蟹海胆也有，你看你跟你夫君吃什么菜。”海珠看着摇晃的耳坠想起来她在海里还开了两颗珍珠，补充说：“还有，可以爆炒。”

“小黄鱼来一条，一份酸笋鱼，一份海胆蒸，再要一份蒸虾。”男人过来菜。

“行，我这就开始。”海珠去隔家里提鱼拎虾取海胆，小黄鱼摆盘里放上姜丝葱段，龙虾也是如此，洗净的海胆里倒上，放在篦上盖上锅盖烧开锅就行了。

齐老三回来了，海珠让他去街上买坛酸笋，她先炸了一盘鱼端上桌，说：“送给你家孩吃，不要钱。”

“，瓦罐里的汤应该煮好了，你看看。”冬珠喊。

海珠拿着勺舀汤，鱼已经煮化了，酒香闷在罐里，开盖随着气冒，甜酒已经焖去了鱼腥气。她倒了盐搅开调味，尝了尝，滋味鲜的，比在肆里吃的那碗猪肚粉更有滋味。

猪肚腥味难去，为了去腥添加的佐料多，混杂在一起反而吃不独有的味。鬼鱼的鱼细易煮化，用甜酒羹，鱼汤鲜甜，伴有秋油，鱼汤煮成淡黄，且无油，不腻。

“煮一罐汤我们晚上煮面或是煮粉吃，不卖了。”海珠把瓦罐里的两碗汤舀来，正准备端一碗给客送去，巷里的二旺过来了，她边的年轻妇人跟她有几分相像。

“海珠，这就是我二姑娘，她月了，我听说你今天逮了好东西，带她来补一补。”

“正好，屋里坐。”海珠拐了个弯，把两碗汤放桌上，说：“二一趟来，这碗汤我请二喝，鬼鱼的鱼熬的，油不大，喝多了也不怕堵。”

“哎，多谢妹。”

二旺接过碗说：“你去忙吧，不用招呼我们，菜你看着上两就行。”

“蒸条小黄鱼，再来一酸笋鱼，鱼是鬼鱼，不带刺。”

“行行行。”二旺连声应，过了一会儿见冬珠又送来一盘炸鱼，她说：“我们没这个。”

“送的，我说请你们吃。”冬珠还急着烧火，说完话一溜烟就走了。

“嗐，这孩真是客气，七巧你尝尝，味好，比炸猪好吃。”

齐老三买酸笋回来了，海珠已经把鬼鱼片好了，她把酸笋洗洗，煮去了咸味泡在冷里，不手了切片。

锅里倒油，油葱姜蒜和两三颗椒，酸笋爆香后该添了，她拿勺的手一顿，脚尖一转弯腰揭开了瓦罐盖，在冬珠不解的神舀汤倒锅里。

“我们的汤待会儿再煮，我留的有鱼。”海珠笑笑，用鱼汤煮鱼更香一些。

酸笋鱼汤锅了果然没让她失望，汤微酸偏鲜，不是开煮汤能比的。

两桌人的菜先后端上桌，又来一家带小孩的客人，也是李掌柜介绍来的，海珠心想这

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