油炸能快速让鱼表面变得金黄好看，形态比较稳定，还可以很快的将鱼锁住，不会像单纯烤熟的那么。

孜然是烧烤的灵魂，只要有了孜然，那味就是一个质的飞跃。

的。”

将鱼切成大段，加盐，料酒，腌制半小时。

苏灵咬了一，“嗯，不错，就这吃也好吃的。”

反正鱼很多，苏晓婉索叫人送了一些去赵馨府上和明依彤府上。

等油温升一，再锅复炸。鱼外脆里。盐味也有了

吃过了中午饭，明瑾就走了。

“这样，你叫厨房将所有的鱼都收拾净，我午去理。”

“也不一定是什么好的法。我得试试才知，若是成了，第一个送给你尝尝可好？”

从飘香楼的学徒小师傅里选了个，很快就学会这些东西了。

小新从厨房回来：“姑娘，今日又送来了鱼。厨房说，这几天鱼送的太多，吃不完了。”

苏晓婉琢磨着，是油炸更好，还是烤更好。

五六天的时间，鱼档和熟铺就都开业了。

卤好的心肝肺切成片混在一起，铁板烧了之后，放油，两勺豆酱炒香，姜蒜翻炒，再加上青椒洋葱炒香味，将混好的往里一放，大火迅速翻炒，切两个白饼往里一放。撒盐等调料，很快锅。

“好。”

至于味嘛，苏灵和家里的厨师都说不错。

吃不完？那正好研究一新的法，趁着天，看看可以放几个时辰。

明瑾在里听了这个消息，没少角都是笑意，“这丫，是有本事。”

苏晓婉叫人在熟铺门了个炉，一块铁板往上面一放。

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“心，你说什么都好。”

或者，炸过之后再烤一？

鱼塘那边，隔鱼塘被堵了几天。急了，找过两次赵馨的麻烦，都被阿城派过去的两个小丫打发了。

几个熟店同一天开业，加上可以试吃，好几条街上的人瞬间就都被引了。

这样的鱼，就比较接近现代很多铺里卖的熟了。

明瑾自然乐意。

姜蒜，青椒洋葱蒜苗，都提前准备好。

熟铺这边，试吃当然是很有必要的。

烧油，锅炸一会。半熟，捞来。

开业第一天，所以准备好的东西，全都销售一空。

大家一致觉得不错之后，苏晓婉就准备找几个地方开熟铺了。

苏晓婉递给苏灵一块，“尝尝。”

苏晓婉将鱼成了好几味。麻辣味，豆豉味，烧烤味。

了调料，将几方法都试了一。最后还是觉得稍微油炸一，再烤，这样更好一。

卤，烧，鱼，爪猪脚啥的，都可以摆上来了啊。

苏晓婉叫小新去吩咐后厨了。

明瑾好奇，“你又想到什么好吃法了？”

别的不说，光是这香味，就足够引很多人了。

大渝的气候，比天佑更适合植小茴香，也就是孜然。

苏晓婉开始想办法理那些鱼。

苏晓婉：“那，今天中午没有大餐，我们吃炸酱面，成么？”

这菜在北方还是比较有名的。