包括两个四拼冷碟（也就是八个凉菜）、八大件（八个荤菜）、烧烤拼盘（由八样烧烤组合）、四个随饭碗（饭菜）、四心一共32菜，当然会考虑到分量的因素，但最重要的是菜品的质量不容丝毫闪失。

康熙以后，光禄寺承办的满席六等分别用于帝、后、皇贵妃、死后的随筵；元旦、万寿、冬至三大节贺筵宴；皇帝大婚、大军凯旋、公主和郡主成婚筵宴；外国使臣王公喇嘛班禅及番来使。汉席则分一二三等及上席、中席五类，主要用于临雍宴文武会试考官闱宴，实录、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等。

而从满汉全席本来说，本就是来自于江南的官场菜，清关以前，廷宴席简单到不过是天围拢席地而餐。菜肴是火锅以炖，猪、羊加以兽，用解刀割为。主中原之后在原来满族传统饮方式的基础上，取了中原南菜(主要是苏杭菜)北菜(山东菜)。

心茶一百二十四品，计肴馔三百二十品到简化的六十四主菜不等，如此繁复的佳肴，一夕之间不能尽餐，需分全日(早、中、晚)行，或分两日吃完，多者可延到三日才可终席。

也许那个时候吕永真的还对阿荣有一丝关注，但是阿荣没有拜师大概是一个原因，更重要的应该是厨房的话语权已经暗地转移给接班人的手上了。

步朗尼又能说什么呢，他对何之山抱有再的戒备也好，不安也好，去不得不接受他已经渐渐成为了步家厨房的梁，他的一举一动都将影响步家的生死存亡，功震主，功也可以杀主。

从乾隆南巡之后，满汉全席开始在各地行。但各地单都不尽相同，菜品规格由冷荤肴一百九十六品，

梅鹿、白鹤、熊掌、豹狸、鹿尾、野蚬鸭、驼峰、猴脑、这些菜当然不可能来，但是肫肝、鲟龙、蚝油野菰、杜耳鸭等菜连步朗尼也从来没有吃过，更别说什么跟片儿烧、哈儿、酥羌拼、鲜茨茹本就看不懂到底是什么东西。

吕大师傅之前叫阿荣尝试素斋，端上桌的也只有那不不类的黄瓜卷一次。

将在栖凤居举办的这场豪宴，突破了步家“燕翅席”“ 海参席”、“烧烤席”、“鸭翅席”的常规，步微说我们照简化版的满汉全席要求去吧，步家本来就有珍藏的廷菜谱，官府菜和廷菜自是相通相承，现在就是要规避廷菜的死板拘束，发挥官府菜更加细腻畅的风格，让客们在受到大气豪奢之余，更有一份狂士疏朗的余韵。

满汉全席应源于扬州，由扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”举办，由于集廷满席与汉席之华于一席，后来就成为大型豪华宴席之总称，菜不断地予以增添与更新，又成为中华之缩影。

小他三岁的陶星明个温吞认真，并不善于发表个人意见，而封一帆算是外人，能在菜汤羹里搭把手给个面即可，安东更是学徒一名，只有听差遣的份，宴席里冷菜不多，心不多，汤羹更少，大分的菜肴必须自何之山的手中，可想而知，如今他是多么踌躇满志傲视众人了。

从这份菜谱里看，阿荣能的工作大概就是把各果洗净摆到盘里去而已。

步微和吕永的意思是照16人的规格合适的搭，取其意留其神，除开20鲜果果饯，把冷盘和荤到无可挑剔就行。

爸爸当然不用担心吕永会对不起步家的事，但布朗尼怎么能对这么个年华正好野心外的师兄放心呢？

步朗尼反复研究着这份菜谱，不得不承认这是他参与到生意的记忆中见过的最奢靡的一餐，虽然爸爸说过以前步家历史上承办过六十四菜规格的满汉全席，但近年来真是难得一见。

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荤中间几乎没有纯粹的素菜，当然有也不到阿荣来。

当初，廷满汉席是分开的。由于举办此席就餐人数众多，多是都是分满汉两次宴。

真是拼老命了，自家老爸并不是一个这么血的老板，而吕永虽掌握着厨房大权也早已远离了灶工作，有信心制定这份菜谱并能全力以赴来的人，不用说也只有何之山一个人了。