”

“……”厨闻言也不由尴尬地笑了一，“王妃见谅，是我见识浅短了。”

祝翎摇摇，也不纠结这个，让厨开始理那条的鳜鱼。

首先是基础的去去除鳞、腮、脏，清洗净。这些都不用祝翎多说。

接来就是松鼠鱼的步骤了。

先把鱼切来，再用刀把鱼沿着脊骨片开，一路片到鱼尾，但最后不能切断。

另外半边也同样如此作，然后将中间脱离来的脊骨切断。

再把鱼上剩的鱼骨分去除，剩的就都是不带刺的鱼了。

接着就到了松鼠鱼的关键步骤——切刀。

先是竖着将鱼切不到一指宽的条，鱼要能完全松开，但又不能切破鱼。

竖着切好后再横过来将刀半倾斜切，同样是既要切得，又要不毁坏鱼，十分考验厨的刀工。

好在祝翎只用动嘴，而对王府的大厨来说，这要求并不怎么难办。没过一会儿，两片鱼就都已经切好了。

将切好的鱼拿起来倒着往一抖，鱼就如般散开，纵横错、晶莹剔透，霎是好看。鱼则是还完完整整，没有一损伤，十分完。

“这刀工真好！”祝翎见状满意地夸了一句，厨连忙谦虚：“就是一多年才练来的小手艺，王妃谬赞了，比不得您在菜上的大才。”

厨看到这好看的造型，也非常机，先一步问：“接来是不是要将这鱼拿来炸了？”

这刀，只有靠炸才能将其定型展示来，不然用其他的法容易白费。

祝翎了，“炸之前还有一工序。”

祝翎让人了个黄，撒上一盐，抹在鱼上，然后再给整条鱼拍上淀粉。

鱼切开的每一个隙都要抹上粉，晶莹的鱼变成了雪白。

切来的鱼也如法炮制，抹好后抖掉多余的粉，就可以锅炸了。

炸也是考验厨功力的重要步骤。

把鱼尾由外到里地绕过来，朝向往上，然后提着尾锅。用手拿着在油锅里炸一段时间，炸到鱼开定型才能放开前端。

但这个时候还不能彻底放开，还要再着鱼尾继续炸，等到鱼彻底定型，再提着鱼尾将鱼翻面，然后才能松手。

再把鱼也锅一起炸，炸到鱼和鱼都变得金黄焦脆，就可以锅沥油摆盘了。