记得她们 凉拌笋丝

姜梨早就料到了卢掌柜会这么说，所以又淡淡一笑：“卢掌柜，等我把菜好之后，你再评论吧。”

“好，我倒要看看，你的巧手如何把这难吃的竹笋变成味佳肴。”因为果酱茶很受迎的缘故，所以卢掌柜今天的态度特别好。

姜梨并没有叫大厨和杂工离开，似乎不怕他们偷师，直接从桶里捞一大把竹笋，便径自走到了案板边。

她先把其中一半竹笋手撕成细细的条，放在盘中备用。接着把剩的竹笋切成小段，同样装盘待用。

然后，她又把新鲜的辣椒、大蒜、生姜、葱叶快速理好，或切成丝，或切成丁，或切成沫。

两名大厨不知姜梨怎么烹煮，所以凑得特别近，想认真看清楚。

只见姜梨让人烧开，将细笋条放在里边煮个十几秒，然后捞来过一遍凉。滤后，将它们放在一个大碗里。

接着，把切成段的新鲜辣椒和辣椒、蒜末倒一个小碗。然后锅烧了少许油，并趁将油淋在上面。

这油一浇在辣椒段和蒜末上，立刻激发了郁的香气，让人垂涎滴。

同时，姜梨快速用勺搅拌辣椒段和蒜末，让油彻底熟它们，将它们的香味发挥到了极致。

最后将碗中的蒜末和辣椒段，连同油倒装着细笋条的大碗中。再加适量的酱油、香醋，少许白糖、盐、葱，以及几滴芝麻油，快速搅拌均匀，便大功告成了。

凉拌竹笋已经好了，姜梨接着又继续笋丁炒腊丁。

这些笋丁被切得很短，跟指甲盖差不多，所以姜梨又取来一截瘦相间的腊，将它们也切成同等大小的丁。

先放少许油，把姜片和拍扁的蒜，以及少数椒和辣椒段放锅中，用小火慢慢爆香。

待姜片微微发卷，蒜发黄，椒和辣椒段变黑的时候，将它们全捞来，只留油。

接着倒腊丁，快速翻炒，将里的大分油析来。等腊丁差不多变的时候，便倒笋丁，翻炒十余。

锅之前加少许盐和酱油，翻拌均匀，这鲜香的笋丁炒腊丁便好了。

为了把腊的香和竹笋的鲜突来，烹煮过程一直用大火，所以竹笋的颜依然很亮，看上去十分新鲜，光是视觉效果就已经够引人了。

“卢掌柜，你先试试这笋丁炒腊丁。”姜梨笑看着对方，对自己的手艺十分有自信。

卢掌柜用小勺舀了少许，觉菜变得不再，可以的时候，才张咀嚼起来。

“不错，这竹笋够够鲜，和腊一起炒，吃起来很香，特别饭。”卢掌柜说完，又夹了一凉拌笋丝，想看看味如何。

菜一，都还没来得及咀嚼，卢掌柜便已经上了这个味。

麻、辣、鲜、香、酸、脆，各觉混合在一起，直接打开了味，让人胃大开。

“我这凉拌的方，不仅可以拿来凉拌竹笋，还可以用来凉拌青瓜，萝卜条，甚至豆腐。”姜梨又补充说了一句。

两名大厨听到卢掌柜的评价后，将信将疑地试了一两菜的味，而后朝姜梨竖起了大拇指。

姜梨见众人皆很满意，所以便没有再说话，而是笑盈盈地看着卢掌柜，等他先开提合作的事。

果然，卢掌柜知姜梨有两把刷，也没有再拐弯抹角，直接和她讨论起了方的事。

照理说，姜梨不过是个普通的小农妇，而两位大厨刚刚又已经把这两菜方记住了。即便卢掌柜直接使用方，一个铜板都不付，姜梨也奈何不了。

但他潜意识觉得，姜梨应该还会带来其他惊喜，所以他希望能愉快地合作去。

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