包括孜然羊排，红焖羊蹄，还有羊杂的菜。

鱼煎至两面金黄后捞，另取一个砂锅，倒羊和一些药材开炖，炖到羊变得烂时，放煎好的鲫鱼去，再煮上十来分钟，当鱼羊的鲜味在锅完合后，就可撒上胡椒粉，来一小把葱，端锅上桌了。

农家乐的大盘分大份跟小份，小份是半只的量，大份则是整只。一只重量在五六斤的样，即便只用半只，再上土豆和洋葱，青红椒，也是满满一盘了。

还有吃完一锅加菜的，可见对这菜相当喜。

包厢也一样。

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羊煸完，便要煎鱼了，鱼的卖相要好看，鱼锅前调整好火候，然后再往油锅中撒一小搓盐，可保煎鱼时鱼不破。嗯，如果注意了细节还是煎一条完整的鱼，那就纯粹是技术问题了。

而辛苦也是有收获的，这家人养来的羊味好，过年时就卖去不少，小赚了一笔。剩的羊也全被钟意买了，负责今年供应给农家乐。

其实也能理解，因为农家乐从材最大程度上保证了新鲜，羊是今早现杀的，鱼是昨天傍晚才捞起来的，送到农家乐的鱼全是活鱼。

羊带切成条先泡血，然后锅加去腥三件焯个，焯完再清洗一遍，而后油锅煸炒，炒羊的油最好用猪油，其味更香。

来农家乐吃饭，总得接地气一些，法不用那么致，但得能大吃大吃菜，把分量给足了。

嗯，哪怕是领导们吃饭，钟意也不打算例外，来农家乐吃饭，那就尝尝农家乐真正的特。

而农家乐的鱼羊鲜也不是鱼腹藏羊的法烹制，就是最简单实在的鱼羊一锅炖。

钟意还说了，只要供得上，h市这边这家钟记也会买。

他们村的人也确实很幸运，一整年来，几乎都是成功的，没谁家现大损失。

一份大盘，再加上一份面，足够三四个人吃了。

上面帮村里养羊的那人家找的羊苗也是挑选过的，选的是膻味比较小的山羊。为了把这羊养好，这人家也是了狠功夫的，全家人都留在家里养羊了。他们承包了一座山，然后自己去找了一人家苜蓿、皇竹草这些养羊的饲草，自家田地里也了成片的白三叶，确保羊群有足够的草吃。

鱼羊鲜一锅炖不需要多少技术，主要得把炖得骨酥烂，其味嘛，就跟那典故中说的一样，不腥不膻，鱼鲜羊香，叫人在这还没彻底起来的天吃个腾，满回味。

村里人自己上，想把事好，村们自然是支持的。

他们自家的年轻人也在网上学习各养羊技术，还找村帮忙跟上面打申请，看能不能给他们个机会去跟专家们学习。

钟意捞起一条七八两重的活鲫鱼，现杀，去鳞、开腹，斩断鱼尾、鱼鳍，鱼两面打刀，放一旁备用。

除了羊，农家乐的其他特菜也不少，比如用村里养的土来大盘。

可以说是把全的家都押在了那些羊上。

今日这菜的客人还不少，所以每一层厨房的灶上都坐满了砂锅。

农家乐的定价跟钟记不一样，钟记的大厅和包厢价格是一个天一个地，而农家乐这边，包厢只多收一个包厢费，菜品菜价都是相同的。

再加上村里其他人也需要学习，不是果，还是养大批量的鸭鹅都不容易，就脆凑钱，请了个专业团队来村里教他们。

两边要的量都不少，他们家今年又买了好多小羊回来。打算如果今年也养成功后，就自己繁，不去买了。

羊方藏鱼这菜农家乐是没有的，倒是钟记的菜单上有。

大盘也是十分有名的菜，其特为盘大、菜多、多量大。

重是什么

因为羊味好，农家乐这边也订了好几羊的菜。

世人以为鱼羊二乃是最能现鲜的材，可不嘛，连鲜字都是各凑了半边，自然是绝。