客便得寸尺，指着钟意手里那都还没锅的鱼说：“还有这个鱼也要。”

钟意失笑，“你都不知我要用这条鱼什么菜。”

客表示：“不重要，只要是小老板你的菜就行，反正你不什么菜都好吃。”

当然，也没忘问到底要什么菜。

“烧鲤鱼，”钟意，顺便还说了法，“鲤鱼改好刀后先锅炸，七成油温就能锅，炸到表面发黄就能锅了。”

“烧鲤鱼，炒的汤料很关键，先放葱姜蒜三件煸香，然后再其他料和末一块儿炒。为了让颜好看，可以来红菜椒，有条件的也可以加一些冬笋丁，不加也没关系，有香菇和末、红辣椒、青蒜叶就够了。”

“这么多菜炒好，再放炸好的鲤鱼，放开小火炖上个十来分钟就行。这期间就把该放的调料放去，其中盐一定要慎重，豆酱本就咸的，腌制时也放过盐，要是吃的味不重，可以直接不放了。倒是可以放一糖，提鲜用。也不用放，已经够鲜了，放了后反而会适得其反。”

钟意一步就说一句，动作不不慢，让好些客看了神。

小老板不仅菜好吃，还会教学，他平淡的语气，娴熟的动作，让人看起来这菜好简单的样。

烧鲤鱼了锅，大家也被成品惊艳到了，红绿搭，酱红汤，一条看起来十分完整的鲤鱼，被装在盘里，竟有些像艺术品。

“嘤嘤嘤，馋了，我也想吃鱼。”

反应快的客人立问宵夜摊这边，“老板，来条烤鱼！”

宵夜摊上也是有鱼的，是烤鲫鱼，个小，里面包着自制的酸豆角，平常就很受客喜。

宵夜摊的客抢起了烤鲫鱼，钟意这边也开饭了，他烧了一个汤，烧开倒就能好，特别快。

“吃饭了，”钟意喊了声，钟建国和萧慎行就来端菜。

钟建国看着那烧鲤鱼特别满意，说：“以前村里办席就喜这个菜，拿大锅煮的，厨手艺不差，吃着香的很。”

坐后，钟建国先啃了一馒，然后筷就朝鲤鱼伸去了。

夹一块，送嘴里，味觉瞬间反应了鲤鱼的滋味，就是一个香。

因为了煮，所以烧鲤鱼钟意就没放多少辣椒，只带了一丁的辣味。鱼是买的现杀的活鱼，很鲜，也，钟建国吃的那块正好还没刺，跟馒一块儿咽，别提有多了。

他着钟意跟萧慎行，“你们也快尝尝这个鱼，我儿手艺真好，比以前村里办酒席那些大厨得好吃得多。”

最主要的是味儿，烧的关键就是把汤浸里，鱼了味儿，吃的时候怎么都是让人满意的。

这郁的酱也非常适合拿来拌米饭、馒，甚至是土豆，钟建国也说他们以前坐席的时候就过这事儿，还顺便回忆了当年。

“很多年前，白米饭是不够吃的，饭里就掺土豆。土豆是炒了炖汤都还行，毕竟是咸的。跟米煮在一起就不好吃了，没滋没味的。”

“这个烧鲤鱼的汤蘸着就正合适，土豆泡味儿后，也好吃的很。”

钟建国还试了用馒蘸酱，觉得也好吃，总之，他对这烧鲤鱼得很。

钟意和萧慎行便注意着没怎么吃这鱼，老父亲难得这么喜一菜，那肯定得孝顺的让让。

更何况，煮跟蚂蚁上树也不差。

作者有话要说：

坝坝宴是真的好吃，比酒店的席面好吃多了！

不过现在基本都去酒店办了，很省事，所以过年

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