虽然很多菜都没有吃过,但是这些菜一听名字就好吃,吴建国和吴学民也很相信林青禾的手艺,保证到时候会把一切准备好，林青禾只要一个人便好。寿宴就定在吴建国的家里,上午十开席，林青禾不到七就到了。林青禾本以为只有自己一个厨师，来了之后才发现，厨房里竟然还有一个人。吴学民解释：“小林,你别多心啊,我怕你自己忙不过来，所以给你了一个帮工,你别看他年轻，也研究菜很多年了，你需要打手什么的,就找他。”前的少年年纪很轻,目测不超过二十岁,的白白净净的，一笑脸上还有两个小酒窝。别看他年纪小,右手大拇指上却有一块厚厚的老茧，那是经常拿菜刀切菜和颠勺才会现的茧，林青禾一就知前的人远远没有吴学民说的那么简单。卫源笑着伸手：“小林好，我叫卫源,你有什么需要的,直接跟我说就好。”卫源其实是吴建国老友的孙,天生对厨艺兴趣，从小就四跟着老师傅学厨艺，更是北方有名的大厨沈晖的关门弟。虽然卫源今年刚刚十八岁，但是已经有很多年菜的经验了，再加上他天分极，在当地早已是小有名气，人称“卫小厨”。这次本来他是陪他爷爷来祝贺吴建国生日的，却偶然间看到了林青禾给的那份菜单，一有了兴趣，想亲看看林青禾到底是怎么菜的，所以跟吴学民说了一声，说他是一个打手的即可。林青禾猜到了他的份，但是却没有揭穿，笑着了：“好啊，那就麻烦你了。”林青禾的第一菜就是麻椒鱼，这是永定的一名菜。林青禾选用的这菜的鱼是斑鱼，因为这鱼没有细刺，炸来更好。她先将鱼洗净，在鱼的两侧片刀，然后用姜片葱段等腌制十分钟。腌好后，把表面的分，沾上一层薄薄的红薯粉，待油温六成的时候，将鱼放到锅中去炸。林青禾习惯了自己菜，本不用卫源上手，卫源却看的认真，见鱼了锅，林青禾有了息的机会，便见针地问了自己的心中的疑问：“小林，鱼外面裹得红薯粉跟淀粉有什么不同吗？”林青禾也不抬地回答：“作用其实差不多，都是用来锁住鱼的分的，只是红薯粉会让一会儿炸来的鱼的脆增加，没有红薯粉，豌豆淀粉也可以。”卫源了，默默在心中记。炸鱼的时间不用太，炸成金黄就可以了，捞来的时候可以稍微一鱼，不是很，就说明到时候了。林青禾又拿三辣椒，分别是二荆条、朝天椒、弹辣椒。在锅中放菜籽油，将三辣椒放锅里煸炒，待到辣椒表面变得油亮，满屋都可以闻到香味，便可以捞来了。捞来的辣椒，林青禾没有直接用刀剁，而是用刀慢慢把它铡细。这次不用卫源问，林青禾一边就一边解释：“选用三辣椒是因为每辣椒的特不同，有的是为了要辣味，有的是为了要椒香，这三放在一起，味是最好的。再有就是这辣椒碎一会还要回锅，最后浇在鱼上的，不能用刀剁，否则细渣渣多，不够好。”林青禾仿佛老厨师带徒弟般细心地讲着细节，而卫源竟然也没有觉得任何不妥，认真地记她说的每一个关键。林青禾本不怕他偷师，一方面，她能看来卫源并没有什么歹意，二来她脑里的菜谱不知有多少。最后锅中放油，放姜蒜末、葱炒香，再放刚才好的辣椒，炒至油，椒香味来了，再加老汤和各调料，起锅的时候放香油提味，然后全浇在鱼上。这麻椒鱼便好了。好的麻椒鱼泽棕红、外脆里、椒香麻辣味都很，是一开胃饭的好菜。只这一菜，卫源就学到了不少的东西，看着林青禾的目光也不自觉地带着些崇拜。接来的每一菜都是

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