，见那浅浅的伤已经只剩一条痕迹，虽然还有些泛红，但是看起来并不是太严重，只好说：你待会儿小心，完饭，锅碗都我来洗，你别碰了。

见他松了，杨中元忙，答应的十分痛快：好的好的！

程维哲看他一，低声笑笑。

杨中元想到面快醒好，立甩开他的手，跑回案板前掀开布。

跟刚才相比，醒好的面看起来白白，应该十分不错。

他取切成条状的面，又取来备好的菜籽油，先是在面盆底铺好一层油，双手也涂上一些，开始把条拉成拇指的圆面条。

这一步主要是为了上油，等油都上好，杨中元就把圆面条一圈一圈盘面盆中。这是最后一次醒面，时间有些久，大抵需要两刻，杨中元给面盆盖上盖，抬问程维哲：你看看菜盆，还有什么想加的？

程维哲看一，摇了摇：菜很多了，你直接炒吧。

杨中元笑笑，在小铁炉上锅，等锅后，便倒油。

拉条最重要的一个步骤就是油过，也就是油半半凉的时候，直接把腌好的油中，少卿片刻立用笊篱把全都捞来，再次加葱姜爆炒香味，才开始炒西红柿。

霎时间，略微带膻味的香气便飘散来，程维哲了鼻，不由自主咽了。

西红柿炒制油，就可以把已经切成小丁状的土豆、豆角、青辣椒以及牙一脑倒锅中，然后加料酒、孜然与盐使劲翻炒。等时蔬都略微变了颜，杨中元上倒，随之而来的，就是新一的翻炒。

因为用了，所以要多加一些孜然，这样的浇来的味更，的膻味也就无形之中被掩盖了。

杨中元对于火候的掌控是很熟练的，只见他左手颠锅，让材在不停爆香味的锅中上翻飞，不一会儿混合着各时蔬与的妙滋味便钻每个人的鼻中，令人都要来。

拉条的浇材丰富，料味十足，红黄绿红各都有，端是香味俱全。

为了让鲜弹牙，杨中元只用中火略微炒制片刻功夫就锅了，材有些多，他自然用了大盆来装，程维哲端着这一盘香得不行的浇上桌的时候，竟有些恋恋不舍。

周泉旭笑着念他：好了，你再这样，小元要笑话你了。

程维哲不好意思笑笑，转又回了厨房，正巧碰到杨中元吩咐他：你不让我沾，你去把锅洗净。

程维哲见他正忙着拉面条，忙提了锅飞快跑到井边来洗。

拉条最重要的是手要稳，一手抓住圆面条，一手抻成面，面不能太，也不能太，太细失了，太不好咀嚼，所以一开始杨中元反复试了两，才终于要到了想要的细。

抓到了窍门，杨中元拉面条的速度便加快许多，等程维哲洗完锅回来，他刚好把一小盆面都抻好。

程维哲帮他给锅里蓄满，然后凑在一旁看：怎么这两团不是了就是细了？

杨中元盯着烧开，心不在焉回答：试手，没抻好。

程维哲，没讲话。

阿哲，去帮我把院厨房里放好的那盆拿来，那个是要过面用的。杨中元见里咕嘟咕嘟沸了起来，忙把面条都去，顿时微黄的面条就在中开，上

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