接着是椒和酱，田氏打开芮娘的酱罐就了一，这豆酱的是真好，都可以去卖了！

瘦相间的五可以成腊，切是个机械活，田氏的火朝天，料这些则是芮娘来。月牙镇的香料店老早就排起了队，还好芮娘提前采购。

芮娘面不变，几个颠勺，锅中的白烟都起了火，爆炒多炒一会会儿就不一样，极为考验厨师对火候的掌握。香辣味从锅中升腾而起，占据了厨房的每一，这样刺激的味更是冲厨房，飘到院里，连在屋读书的杜功章都忍不住探来，更别说这旁边的邻里邻居。

杜功章坐不住了，走了来。厨房那边，芮娘也立刻关火，的上盘，每一段都被裹上了晶莹的红油，鲜、辣、、脆对爆炒来说缺一不可，田氏连连气，庆幸自己刚才煮饭的时候没掺杂粮，这样饭的一菜，就得拌上白饭，才是享受！

这回饭，田氏在旁边全程帮忙，当油和提前放好料的相遇，滋啦一声，椒、番椒的香味全都被油激发了来，锅里涌许多白烟，田氏连忙背过咳嗽了几声。

先腌，生姜、白酒、糖、椒粉、红番椒粉、莳萝粉1，照比例混合倒切好的中，开始拌匀。每一片都要均匀沾上调料，馅全拌好之后就要腌制两个时辰，接着就是理衣。衣也是提前用之前理的法理净的，将腌好的满满当当的去，最后分段用棉绳打结，再用竹签扎细细密密的小孔，挂在通风，自然风三至五日左右。

芮娘从厨房来时，额上也冒些细密的汗珠，她先端菜上桌，便去净手。田氏细细观察了一，不得不叹一句。同样是颠勺炒菜，这芮娘的手当真还是那么白白，一儿不。

“杜娘，今年这个年过得好啊！”

第17章 腊和腊

芮娘睛一亮，她没说的是自己的确有此打算，只是没找到机会。

这老天爷，就是偏心的很呐。

既然两家结了亲，这过年的走动自然是必不可少。腊月二十八京都最后一场赶集，明个儿就有许多铺要关门了。田氏朝芮娘眨眨：“这些东西我送到鲁家去？你有话想和鲁越说没？”

整整一上午，田氏和芮娘将腊好，挂了整整一个竹竿那么，看着院里那一排红彤彤的腊，田氏心中是说不的满意。

“这杜家今日太是打西边来了？啥味？？！”

腊月快到了，新年来了。

姜全拍碎切段放切好的中，提前放料也可以稍稍腌制一会儿，减少的炒制时间，确保炒来的不老。

今年不一样了，从腊月二十三左右开始，田氏就和芮娘开始忙活了起来。

除去那日在老孙家割的几十斤，田氏最后又自己买了几十斤，今年的腊腊的确不少，她也并非不知恩的人，好的腊和腊她分了一些，预备给鲁家送过去。

在新年到来之前，家家都忙着准备着这些，院外有人经过，看见杜家院里的这一排排也觉得新奇。

菜要用大量的番椒，红椒和青椒都需要，仔姜也是必不可少，菜料全准备好，就起锅烧油。

田氏总是笑着回应：“是好，你们也好！”

以往过年，杜功章和田氏只有两个人，分的不多，也就没东西腊腊。

剩的腊起来稍稍简单一些，整条用一样的法腌制，两面抹匀，前穿孔吊起来，再用竹竿挂起，腊除了自然风也可用烟熏，杜家门外有几颗松柏，柏叶熏可以让有柏叶的香气，小火慢熏半日，最后继续风。这样的法除了，一样可以腊鸭和腊。

“肯定是啊！忒香！肯定是芮娘的！”

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