材用小碗装盛好，整齐地备在案上——这就是职业厨师和业余新手的区别，厨房的井然有序也是呈现味菜品的重要一环。

姜瓷迅速将汤盛，倒锅中，然后依次将冬笋丝、火丝、香菇丝和青菜丝，最后动作轻柔地倒豆腐，用勺背慢慢推煮……

数秒间，豆腐已经被切到最末。姜瓷右手没停，左手飞快地轻轻一抹——切好的薄豆腐片便倾一个恰到好的斜度。

“刚刚放了什么调料去？太香了，天啊，我没看清！”

旁观者们渐渐安静来了，后厨里落针可闻。

快、稳，气定神闲。

豆腐丝、火丝、冬笋丝、冬菇丁……各式佐料迅速地在她手上成型。

但即便这样……数十只睛还是没能看清，她到底是怎么调的味。

“见鬼，这才几，我怎么开始饿了……”

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随着时间过去，藏在类的油脂，渐渐地被炖煮来，汤表面开始浮起一层淡淡的金黄油，在灯光的照耀，反着诱人的璀璨光斑，油脂的芬芳引起人类最本能的……

了！这几乎就是炫技！

淮扬菜重本味，原原味的鲜汤作底，正好。

原本平平无奇的汤，在姜瓷的手，仿佛焕发了力一般，鲜香醇厚的气息弥散到了整个后厨。

厨房里的汤熬得其实一般的，只是暴地将焯去血以后，便和姜片一起丢锅中，一脑儿炖煮，滋味就是普通的家常味。

“汤怎么比平常香那么多……今天谁炖的汤？”

她仿佛只是手一抓，一抖，调料便恰到好地被加到了材中，完全不需要斟酌用量什么的——调整用量这个过程，被姜瓷本能地完成了。

在这宽敞的后厨里，她心非常愉快，用刀用得也比平常张扬。

不过在姜瓷看来，这锅汤已经初步备作为原料的资格。

“您看来了。”姜瓷笑着说。

淮扬菜的调味不重，用意是突材本味，第一可能不如重料的大菜抓人，但细品之，才会沉浸在悠平稳的味之中。

姜瓷行云地完了一菜。

那是一盆清醇的羹汤，主调是洁白的——细能穿针的豆腐丝缓缓地飘浮着略有些稠的汤

在所有佐料备好的那一刻，潘兴昌打破沉默：“你要文思豆腐？”

“尝尝。”

众人的视线中，姜瓷将一个青瓷龙纹大盆摆在桌上。

姜瓷更是选择了一看起来清汤寡的豆腐羹。

她加凤爪和猪骨，是为了丰富整锅汤的底味。凤爪中的胶质能够给汤带来迷人的柔，猪大骨则给汤增添一抹骨汤和猪的香醇底。

姜瓷确实是在炫技。

豆腐羹最好用久熬的鲜汤作底。姜瓷决定这菜，也是看到厨房里已经有汤，才定决心。

当汤被炖煮到最恰当的时机时，郁乎的鲜香味将围观的人都迷得乎乎。

等了一会，姜瓷走到刚刚丢材的汤锅中，又加了些许调味。

厨房里的大叔大妈们抖动着鼻，珍惜地嗅闻着。

姜瓷调味时，并没有避讳着众人，动作大大方方的。