*饮

大曌的饮主要是日金饮与清朝传膳规则加以合而成。

*文化

对于「」首重季节材，认为当季才可吃到材该有的原味与营养素和味，其次是共通原则为「一三菜」，有主白饭、汤品、主菜（炸、蒸或烤）、菜（燉煮料理、生菜沙拉），煌还创造前菜到饮品等八样类材的全餐菜单，变成了「二六菜」但是以少量多餐的形式用膳，且规定御膳房每日必并遵守少量多餐制。

再者，煌制订了饮祖制，规定，皇帝一日两餐，分别称之为「早膳」和「晚膳」，「早膳」在卯正二刻，「晚膳」在午正二刻，「早膳」和「晚膳」的时间是据皇帝的需求和况灵活调整的，一般来说，「早膳」是在五到十之间，而「晚膳」是在十一到十四之间，有相当大的弹。

*外观与涵

煌对于这「二六菜」的挑剔程度可以说是最恐佈的，所以要在煌羽朝担任御厨那可是要有大的心里建设。

其外型更是被称为「视觉艺术的饗宴」，从材理的刀工开始讲究「切的艺术」、料理呈现的「摆盘艺术」、盘选用、餐桌布置，一直到山园造景等，都极为讲求，一般搭四季并緻、设计与艺术的学元素。

＋全菜单来说就是这八样东西都要有，煌虽没有规定外观如何呈现却要求，但必须要有善于消化、纯洁乾净、安全卫生三原则，主要呈现来的要求为：

#前菜：材要卫生，更由于是第一菜，所以必须要緻少量。

#汤品：无论是清汤还是汤，煲汤还是冷汤，汤底的必须纯净，汤材都必须卫生。

#鲜鱼：每条海鲜都必须要现捞，为保持恰到好，捞起来后必须半个时辰理完备。

#品：类材不得过夜，上桌时必须熟透不得有血丝和半生不熟。

#主菜：多半以米饭为主，理必须緻，不得有杂且要能够消化。

#沙拉：严选当季蔬，要经过八手续加以洗净，然后以冷盘方式上桌。

#甜：不能太过于甜腻，大小必须适中，胃必须顺，后劲必须柔和。

#饮品：冷不忌，但是来源必须要明瞭，质必须要纯洁。

另外还有本膳料理(皇帝婚丧喜庆时作为接待、仪式的宴会料)，料理(100%使用植材的素料理)，怀石料理(茶会前招待客人的轻料理，较本膳料理简化)，会席料理(以可搭酒类的餐为主要料理，较怀石料理丰富，为目前日本料理的主)等特殊料理。

煌也偏火锅，只要是在华清避寒，几乎晚膳都是火锅料里，在眾多火锅中，煌最喜「全餐火锅」，据《煌羽饮录》记载，全餐火锅的谱是以蔬菜为汤底之，分成上层，不及尺，中以红铜为火筒着炭，汤沸时，煮一切、鱼、、容有鹿片、飞龙脯、袍脊、山片、魷鱼卷、野猪，野鸭脯，野鱼、刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗，另计有沙拉、甜锅、饮品锅等，其味无不鲜」，材都是选用东北產

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