成丝的洋葱，煮熟的芹菜段，还有胡萝卜丝。

这几样里，顾客可以随便选。

酱料的说就多了，首先是时染好的酱，把七瘦三的猪末熬油来，再把其中一半的猪油倒来，另外添加去适量的豆油，三勺油，滴几滴麻油。再加上时染之前好的现成的复合酱料，上切成小片的猪片，一直熬到酱料稠，香味都不散的时候锅。

这样的酱比前几天的酱更加丰富，等到炒面的时候，也不用放盐，直接把面炒到快熟，一勺酱料浇去，快速翻炒均匀就可以锅。

除开酱之外，时染还准备了三鲜酱，跟酱不一样，三鲜酱用的是笋，香菇，熬来的，味比起酱也不遑多让。时染调低了的比例，多加了一些笋去。

正值季，b市地北方，鲜笋没有南方那么广泛，所以这三鲜酱也是吃一天少一天。时染酱时候都觉得时间迫，想着是不是要提前买个大冰箱回来，好在冰箱里冻一，防备着过了季。

不过想想也就算了，笋过季的时候，也该是天气起来了，那时候能吃的时令蔬菜类也更多，大不了再换过就是。

有了这两撑门面的酱炒面，时染另外就没多去准备其他的酱料了。毕竟除了酱炒面，顾客还可以选炒面和基础款炒面，也算能兼顾。

兴许是改的酱和加了笋的三鲜酱味太诱人，这天晚上的客人竟然比前几天都多。

小米和周是固定时间来报的，窝老板那边不知是为了放风还是给了工作有了展，竟然没来打包，而是三三两两自己过来吃。

壮壮背着小书包，坐在小凳上格外神气——凳和桌都小，一个个客人都坐的有些拘谨，却正好便宜了他这个小人。

时染今天准备的汤是腌笃鲜，b市的南方人不多，这样的南方味倒是都适应良好。

受限于成本问题，时染的腌笃鲜里放的素多荤少，汤比菜多。

笋，鲜，火，豆，炖来一锅白醇厚的鲜汤。

里火加的只有一，倒不是时染小气，主要是想在b市买到正宗的火太难了，而且还贵！

金华火是最适合的，但是时染不问价都知，好年份的金华火，动辄都是大几百一斤。以她现在的财力，实在是吃不起。

所以时染只能退而求其次，挑了一斤还算能看过的火，临走的时候还对着里面悬挂的金华火冒……

今年估计是赶不上了，只盼着明年能赶上笋季节。

腌笃鲜讲究一个小火慢炖，所以这一锅汤到晚上已经足足炖了大半天了。时染也没让汤离火，直接在门外面放了一个小炉，保持着小火慢炖的状态。

王大娘儿儿媳都孝顺，平时好吃的也吃过不少，但这腌笃鲜汤着实和她的胃。

时染忙过了一阵人，这会儿也闲了来，跟王大娘一边喝汤一边说话。