第94章

汪大厨知闻家跟许记府之间的一些关系, 也是担心闻蕴灵会介意他去许记府，他毕竟算是闻蕴灵请来源宝镇的，要不是闻蕴灵，他都不知源宝镇上有个小厨娘菜如此厉害, 他也知许记招帮厨, 小厨娘会教厨艺, 反正他也是孤家寡人一个，他的妻儿早些年死在灾年里，就剩他一人, 他这些年他也都是一人过来的，心里也就只剩厨艺, 别的什么都没想过了。

所以现在闻蕴灵把祥瑞酒楼关了，他就想去许记学厨艺，半辈待在许小娘的肆里他都乐意。

对于闻蕴灵这个小姑娘，他一开始其实也不太喜, 但两人是雇主关系, 就无所谓，一半年过去，他也看见这小姑娘沉稳了，从一开始的跋扈, 到现在收敛不少，总归是吃了不少苦, 在外营生，哪有不吃苦, 又不是千金小, 家里只是有些银钱, 没权没势, 吃苦再正常不过，也才让她成了些。

汪大厨反而觉得是好事。

现在见小姑娘愿意让他去许记，就跟小姑娘了谢，这才离开。

今年的夏天有，这才夏初，晌午那会儿就闷的不成。

天气有些异常，许沁玉心里也有担心。

搁这样的时代，天气太容易旱，一旱就会影响农作的收成，要是今年收成不好，又得饿死不少人。

她这几日忙着新吃，也都是些比较家常些的菜系，一椒麻胡瓜丝，她选用的整，养得年不得超过一年的走地，这样质才鲜不柴，整只宰杀稍微用姜片跟胡葱加上一盐的泡制去腥气，而后捞，再用开浇在表上过一遍，这样会很致q弹，还带着一丝脆脆的。

这样就能上锅蒸。

蒸熟后的，弹牙脆，鲜，再把整只蒸好的给拆成丝，胡瓜切丝，加上适量的芫荽和炸过的生米，再加她好的酱料，一鲜香麻辣饭的椒麻胡瓜丝就好了，青椒则是重，为了省调料，青椒她都是研磨成粉来用的。

胡瓜就是黄瓜。

不少人反而更喜吃，但是光用，成本太。

这里没有现代那专门供应各材的供应商，所以不少菜品，什么鸭，姜辣凤爪，这些许沁玉都没法来，因为这里的材不允许，都是整只卖，她光把爪这些拆来菜，剩余的材就不好理，所以能整个材，她都是整个材菜。

除了椒麻胡瓜丝，还有冬瓜酿。

这个起来也简单，冬瓜切薄片卷起，里面调好的五馅，上锅蒸，最后用淀粉，还有她调的白灼，在锅里用大火熬成香顺的儿，倒在蒸好的冬瓜酿上，撒上葱即可。

冬瓜酿清淡，着冬瓜，馅一也不腻，还带着一丝清甜味，不老人孩都很适合。

最后还有一茄擂，其实加青椒会更好，但是没有青椒就只能免了。

这菜也简单，茄蒸熟撕成条，放在石臼里，加上蒜跟一切擂，最后再加盐酱油和米醋调味，撒上一些茱萸碎就成了，这菜比椒麻胡瓜丝还饭，看着不太好看，味却很惊艳，价格也不算贵，就二十文钱一份，一时之间成了许记每桌必的菜之一。

椒麻胡瓜丝这菜一次可以不少，蒸熟后冰镇着，吃得时候加胡瓜丝调味就能上菜，要是吃不完，晚上还能给肆的伙计们加餐。

都是几比较简单的菜，虽然是简单的家常菜，味也不一般，又是新鲜吃，加上天，这几新鲜吃也比较开胃饭，来吃的人还不少，有些也是惦记着以往的捞大虾捞田螺，还有去年的炒红果，山楂饮，红糖鲜麻薯这些。

总之许记的不是以前的菜还是新的菜，都很留客。

有了冬骞，许沁玉的确轻松不少，这会儿还能去前面看看客们用餐的况。

前面吃饭的厅四角都还放着冰块，缓解了些燥，但还是有些，让许沁玉觉得自豪的是，就算是这般的天儿，许记的客都是满的，还有人排队，拿着号牌在外集市上逛着，等到了他们就能过来吃。

而更让许沁玉心里舒服的则是，不是朝还是暮，只要是许记的客，基本不会有剩菜剩饭的况发生。

除非那一不心太多菜，已经撑得一都吃不，最后也会打包带走。

这也是客们对一个肆最大的肯定。

许沁玉在肆门透了会儿气，就见一发有白的老过来许记门，老

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