，可以用来活或者晾晒东西，非常方便。

就是地方在北街，北街那边距离码近，鱼龙混杂，人比较，但也因此原因，作坊便宜的，二百两银就卖。

成哥儿跟许沁玉一说，许沁玉空过去瞧了瞧，还喜这地方，里都已经收拾得很净，也不用添置些什么，到时候添置些可以挂在屋里给火通风发酵的钩，再就是大些的条桌案，还有一些木板就成了。

许沁玉当即掏了银把这工坊给买了来。

工坊买来后，她就忙着去买猪后。

腌制火最好是用乌金猪，但这里没有乌金猪，也没那个条件喂养乌金猪，不过有那在山上放养的黑猪，这猪也好，许沁玉找田屠问了问，因为田屠有时候摊位上的就是这黑猪，许沁玉吃猪还是吃得来，有时候则是那喂糠跟猪菜的猪，这一般是百姓家里自己养得，比较。

腌制火要用后，且腌制火最好的时间就是霜降至立前，前几日已经霜降了，差不多能开始腌制了。

田屠知许沁玉要买上百条的猪后，就告诉她，附近有个养猪大，有时候收不到猪就去那里买的。

许沁玉让田屠帮他跟那边定了一百条猪后，送到北街那个作坊去。

她跟田屠家的也还合作着在，每天卤好后让功哥儿送过去。

一百条猪后了大概七十两银，每条猪后的重量都在二十到二十五斤左右。

许沁玉要的桌跟钩也就两三天就送来了，还有不少木板。

这些木板是最后腌制好火给火定型然后挤压里分用的。

之后连着半月，许沁玉晚上回来都还要过去工坊那边一趟，休沐那一日也是过去工坊忙活着，都是忙着腌火，成哥儿和风哥儿也都过来给她帮忙。

腌制火需要分两次上盐，涂满盐后反复搓盐，第二天再上搓一次盐。

盐跟火的比例也要适当，成哥儿和风哥儿帮忙腌制的火，许沁玉都会检查一遍，合格后才开始修边，把火修得好看些，修好的火用木板夹着挤分，之后就能发酵。

腌好的火，许沁玉给挂在房间里的房梁，开着窗牖通风，之后不用它，毕竟要一年以上才能吃，想要生吃的话，就要两三年朝上，两年以上的火想要生吃也必须是腌制的比较好，发酵条件比较好的况。

这个作坊的院墙砌得还是比较，外的人也不知里面都些什么。

许沁玉跟成哥儿和风哥儿，了半个月总算把这一百条火都给腌制挂好发酵起来。

除了买火的七十两银，剩余要钱的地方就是盐，加上盐的销，这次腌制火一共用了百两银左右。

把火都腌制起来，许沁玉也彻底松了气。

她上次给祝老太夫人完腌笃鲜后剩余的火还挂在裴家，等开了，许沁玉打算给肆里加些腌笃鲜还有火的其他菜，肯定是加不了多少，一天也就两三份儿的样，也提前给火预，明年冬天就能有大量的火可以吃了。

一百条火大概就分了四五个房间来挂，还余不少房间空着。

许沁玉又买了不少缸缸罐罐的回来，用来腌菜之类。

有了这个作坊，于许沁玉来说，的确方便许多，家里那边的腌菜坛都给搬到这边来了。