张之夏白菜可以腌成酸菜，羊汤里加萝卜也是个不错的选择，现在资缺能省是，东西永不嫌多。

重新放清锅里，加椒，姜葱，萝卜小火炖煮，蔬菜能很好去除羊杂里的异味，还能增加羊汤的清香。

“40块钱已经很好了，一工人一个月工资也才40左右，咱们一天纯利就这么多了，以后肯定会更好，况且咱们开业没要票，要是票的话最起码利能翻一番，这一个月来千把块。”

最重要的就是洗羊杂，如果羊杂洗不净的话，来的汤羊膻味就十分重，很难。

而且她中午在门摊饼的时候，也注意到了今天发生的问题，刚开始都还好，一切井然有序，但是后面店里人一多，就开始了起来。

的确他们有着轧糖这个珠玉在前，那个简单方便容易，好看大气又来钱快，现在忙忙碌碌一整天卖了这么多样，才赚了这么的确不够看。

所以张之夏洗羊杂的时候格外认真，放了大盐和白醋反复搓，直至里面的脏东西全洗来后，又用清洗了七八遍，直到闻不到一丝丝异味。

其实羊杂汤并不难，最主要是如何去除它本自带的羊膻味。

“光卖大骨汤和夹馍能行吗？”

“今天有好几个客人说，明天还要来吃酥汤呢！”

“这样不好吧……”

“这几样都不了，那咱们卖啥！”

“你就让我端菜什么吧，让你妈账，看她刚才这账算的多漂亮！”

等到半年后的包产到，她一定要让人盖个猪圈，要多养几猪！

何永梅这一语惊醒梦中人，张国几个人皆是回过神来。

何永梅走后，张之夏也开始羊杂汤，李志国给的两扇羊杂很齐全，“心肝肚肺”都有，不仅有羊骨羊蹄儿，还有两大挂羊板油。

张宏把桌上的钱拢到一块，重新装好，推到张之夏面前，“囡囡，我觉得以后还是不要让我收账了，今天算得我的，加加减减的算错了好几个帐，亏得客人好给我纠正过来了。”

何永梅摇，“那是碰巧赶上了过年，轧糖又是个稀罕玩意才赚那么多，现在过完年了你再去那摆摊试试看，一天能卖5袋轧糖我就夸你好。”

张之夏顺势：“明天咱们不酥汤和包了。”

但仔细一想这才是常态，大家一分钱都当两分的时候，除了逢年过节，谁还去吃轧糖，也就是他们运好。

“刚才我盘东西的时候，发现了一大兜羊杂碎，正好没了，羊杂汤也是一个不错的选择。”

“这样不算账什么的都方便，等这明后天过去了，咱们再商定。”

何永梅：“囡囡，我刚才在厨房转了一圈，不够了，咱们明天的酥汤和包煎包怎么办！”

张之夏，刚才她妈清楚说账那一瞬间，她就有想要换人的想法了。

。”

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张之夏看着他们担忧的样，赶忙：“明天咱们卖羊杂汤。”

“我估摸明天生意只会更好，索咱们也不饼了，就专注羊杂汤、大骨汤、特夹馍和饼馒。”

“行，你看着办。”何永梅见都安排好后，“囡囡，这咱们店里也没啥菜了，午我和你爸回趟村里，把咱家自留地的那些萝卜白菜全给带过来吧。”

才将羊杂伴随着羊骨羊蹄凉锅，加一些葱姜白酒焯，开后撇去浮沫后，捞又过了一遍凉把羊杂和骨羊蹄冲洗净。

张之夏听完这通话，看向何永梅里满是赞赏两人的想法不谋而合。

也是他们卖东西太哨了，每个人都兼一两样，被分散着了，应该一样一样来，不能搞那些里胡哨的。