注：图一火碎炸 图二叁叉烧不同法 图四黑脚猪青豆芽

求一波珠珠，有珠珠，小雪叔叔的福利才会好起来哦。他表示也想吃哈哈哈！求猪猪，求评论，求收藏！大家！

猪小肚黑松炖，已经有了带龙蒿辣味的“辣”酱，还需要一白酱作调味。

明雪开始白酱，和黑脚猪的准备工作。

他抬，看向那叁只化骨龙，微微一笑，“你们已经有了米其林料理，黑脚猪我给你们拿猪的分叉烧，以及另一份猪打算用豆来搭；至于最妙的火分，我们只需要搭雪利酒就足够妙！”

明雪轻轻抚摸那整只的火，当级厨师遇到级材，他的睛看向材时，是看向人般的，而他更像抚摸人一样抚摸那只丽的火！

盛夏没忍住，一拳捶向慕西琴，“哎，哥哥，小叔叔看那只猪蹄的神就像你看琴和琴谱时的那！”

慕西琴一脸委屈地看着她，手了肩膀，觉得衣服面的肤肯定淤青了。

盛夏也委屈，极细声地嘀咕：“我想变成小叔叔手里的那只猪蹄！”那样小叔叔就可以像摸猪蹄一样抚她了！

“噗！”明海没忍住，正在喝的猕猴桃了来。

慕西琴：“小妹，矜持！”

明雪说：“刚才我已经给火了首次用前的开，是一经典的“猪蹄朝上式”，去的是火的主分，叫Maza。这分是大侧分，量最大，脂肪量最，质柔，腻，而味郁，，是一只火的全华所在，只需要生吃就好，可以充分受与的淋漓；现在我给你们片的是后膝关节名叫Babilla的分，这分瘦较多，腌制的风味最，会在嘴里留有悠的余韵。它也最容易变，需要先吃掉。我给你们片好后可以上吃，作开胃小。”

盛夏咂：“一只火就这么多讲究啊！”

明雪莞尔：“这只可不是普通的火。即使是伊比利亚黑脚猪也是分等级的，它们分为四个等级，而阿琴带来的是最级的火，叫纯橡木Bellota 100% Ibérico。我们可都是托了阿琴的福啊！”

好奇宝宝剩不懂就问：“既然那么多讲究，那哪个分橡果味最明显呀？”

明雪笑：“是大上，叫contremaza的分。刚才我片maza时，一并片来了。所以待会你们吃时，留意一脂肪的，以及橡果香味的浅。”

他又低来认真工作，火此刻安静地躺在木和金属组成的火架上。

只见他右手拿一把尖薄细锐的刀，而左手是一只小巧的镊夹。他右手熟练地轻轻一用力，一片艳丽如血的babilla火片便被削了来，而左手便用夹灵巧地一夹，将一片有着大理石纹的红火夹起。

他将夹举，垂直的火片在空中微微颤动，像蜻蜓忽然展开了它的翅翼，轻盈灵动，薄如蝉翼，透着亮光。左右手的合优雅得就像在起舞，让他看上去就像是一位提琴手，拿着“弓”在起舞。

明雪介绍：西班牙语里有一句谚语，就是自片火的，他圆娴熟的音带着一音颤动起来：“El corte es todo un arte。”

盛夏摇晃脑：“不懂不懂！”

慕西琴刚从西班牙回来，自然知，于是接话：“意思就是说‘片火是一门艺术’。”不一会儿，盘里的火片便排布满了，好像绽放的玫瑰一般红艳，鲜活。

明雪用了四只小碟来装火片，每一碟里的火都被他了摆盘，就是一朵怒放的玫瑰。

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