右边这张新挂，却也是不知会否成功。

寻月棠对着这二个牌合了合掌：求求了，让我抓找到哥哥罢；求求了，我要发财，我要发财。

“琉璃羊？这名儿着实雅，不知店主人又了何等巧思。”

第一批晌客，其间有个熟客，最寻味小筑三五不时就新菜，见门挂了新牌，心里一阵喜，唤阿双过来：“今日就这个。”

后厨的寻月棠接单就开始忙碌。

琉璃羊这名儿，是她自己取的。

这菜原是叫冰煮羊，起来也不难，反而非常节省力，将冰块铺到锅底，随后撒上洋葱丝、大葱段、白萝卜、生姜片和西红柿片，而后将羊铺上，倒酒，中火闷煮上一刻钟后，撇去浮沫加上枸杞就得了。

酒在其间起的作用不容小觑，所以寻月棠才会由粮酒掩着，悄悄运酒回来，只与刘伯说是有客人喝。

虽然制作简单，但这菜的鲜却是有皆碑。就说是寻月棠附到博主的盘上，就吃过了好几次冰煮羊，那些视频传到平台上都是赞评论过万的作品。

鲜的秘诀，或者说是原理，听说是胀冷缩：羊接冰块质缩，又在冰块被量煮化的过程中渐渐涨开，多了这个过程，质就会鲜可。

在现代的时候，大多数店家会在桌上摆一只沙漏，漏完恰好是一刻钟，届时打开锅盖就时间刚好。

但如今这般艰难的营商环境当前，寻月棠是万万不能将菜放到客底煮，前些日定制锅只是为了吃完当火锅涮，在菜多赚一钱。不仅如此，她还将那些料都给择了来，只留了可缀的枸杞。

是以，客们接到羊锅、又再开盖，见到的便是一锅清汤羊，看着实在平平无奇。

所幸这个菜的都也是熟客，对寻味小筑还是信得过的，纵然心里不住打鼓，却也没有声张，提起筷准备捞一块羊先尝尝再说。

阿双笑着提醒：“客人，这菜需得先喝汤。”

“唔，还有这样的讲究。”

客人开始有兴趣了，不厌脍不厌细，越是讲究多说明这吃有来。

一桌人各打一碗微微发白的清汤，汤湛清吃着也无咸味，大约是真的没有放盐吗？但少了咸盐的遮蔽，汤里的新鲜羊味、以山泉底的清透味、微微一酸味、丝丝缕缕的辛香味却就在尖被大肆放大了，似有百味，余韵却只余甘甜。

一桌人对了对神，纷纷赞叹：“这汤好是鲜。”

见人喝完汤，阿双便上了蘸酱，“客人，羊需得蘸着这酱吃。”

客人，“应该的，应该的。”

汤鲜甜清淡些无所谓，但如今民风开化不再茹饮血，若要他们似野人一般吃些不带盐味的，大家还是咽不去，如今有酱，便是最好。

这碟上的蘸酱看着土黄颜，似乎就是普普通通的麻酱。可真蘸去却又觉不一样了，是香，袭人的油香，只是这醇厚香味却让人分辨不来是芝麻香还是生香，亦或是两都有？酱里是掺了盐的，还有些旁的酱香味，一辛辣，似有若无地挑逗着尖，还有一来自异域的味，似乎有些像城外夜市上卖的孜然。

各味织在一，的羊将酱料也了温度，待这郁的酱料，在中便已铺垫好了绝佳味的一方天地，再来咀嚼鲜的羊，便如在满室香氛中沐浴，官放大，熨帖无匹。

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