他解释：“这是酒的必备工序。你别看咱们走过的酒馆里，那些人和贵族喝红酒喝得有多尽兴，实际上，嘴的每一，都有一双脚的功劳。”

“慢，来，需要我抱你来吗？”

“不、不用。”威尔默扶稳对方探的双臂，犹豫片刻，跟着伸脚桶。

腻的沿脚心传过，他甚至能分辨果，耳边响起霍利继续解释的声音。

“我们这一步，为的是让和果充分合。我猜，你现在肯定在想，若要榨浸，那为何不叫人族帮忙？他们的力气更大，更省事。

“那是因为当中还有籽——如果行压榨，会碾碎籽。之前我让你分别尝过果和果籽的味，那你现在应该能明白，一旦籽破了，苦涩的就会酒里。”

“酿来的酒，不会很脏吗？”威尔默踌躇，“我们是用皂角洗过，像蜕一层一样，可是难保其他人……”

“的确会存在这问题。但凡有良心的酒作坊，他们须得命令踩的工人事先洗净，才准桶。

“不过，即便现在看着有些……恶心，对吧？但其实在酒的酿制过程中，同时会产生一质：那令酒鬼们醉醺醺，意涌咙和腔，好比你前些天尝的米酒，其中带有类似果米粮腐败过后的味。”

“那个正是酒的髓，并且，存在其中的这力量，能够杀死我们脚上看不见的脏东西。所以，只要酿造过程合理，最后制的酒，是净的。”

霍利尽可能简洁明了地告诉威尔默其中理。事实上，酒大多于15度以上。

酒量达到这个程度，已经能杀死大分真菌，从而不存在脚踩浸，不卫生的况。

人工浸，原因为科技条件的限制，没有机代替。机现以前，基本上所有的酒，工序当中包着“踩”。

刚才说过，踩，是为的不令籽破碎。实际并不止此——发酵过程中，二氧化碳产生，他们会把果推到，导致无法浸。

浸，则是需要提取的颜、单宁和风味质。

单宁是什么？简单地说，是你喝酒时，酒过苔，接着一轻微地刮蹭、捕捉的涩。

单宁是酒的风味，是期存酒的重要质之一。

是以，想要酿造味好的酒，浸这项工作必不可少。

威尔默大致明白其中义，他们扶着彼此的肩，踩动，果香芬芳弥散，没有酿成酒，他也到有些醉醺醺的。

外忽然有呼喊声，凝神静听，是鲍比大叔的声音。

缓缓地，渐渐地，威尔默瞧见霍利的面容变得扭曲：亢奋、促狭，以及他不太想承认的猥琐。

霍利指贴到，示意他噤声。

要来了，威尔默心想。他提前准备为鲍比大叔祈祷。

鲍比鼻翼翕动，嗅闻着空气中隐约漂浮的味，意识皱起眉。

这久违的，仿佛有人用三年不洗、泡涨雨之后捞的靴，加粪蒸煮的味，他还熟悉。

徒弟在酒坊附近制什么曲，以前住在斯维亚时，同样酿过酱油。豆和小麦发酵的味实在叫人难耐，曾经就被邻居住上门投诉，让他们有空就去公厕排便，别拉家里。

毕竟谁能想到，当令人难以呼的空气，将来会变成无与比的咸鲜味。

“霍利——”鲍比声呼唤徒弟。

奇怪，工人不是说他们在酿酒室吗？

他当有些隐秘地激动，霍利不在，意味着他可以去发酵室看看有没有徒弟私酿的酒。

穿过回廊，发酵室的木门看起来闭。原本心觉失望，可稍用力一推，门便打开了。

观察四周，无人，他悄声钻屋，原样合拢木门。

一转——只见霍利和威尔默肩搭肩，并排站于酒糟中；他们的卷到大，面附着紫红，四只脚，统统埋。

鲍比当场石化，如遭雷劈。

他觉自己心沁血，果醋和辣椒粉番堵住关，浑血凝滞。

天雷，四肢麻了个透彻。他认为自己此刻只消稍微一抖擞，胡椒粉便能簌簌从上飘落。

方才那只泡涨雨，充满脚气的靴仿佛生去胃里。他想呕，但愤怒的浪涛席卷一，更胜一筹。

“你们两个混臭小，快给我爬酒桶！！！”鲍比暴喝声。

霍利笑得快要两脚一蹬背过气，仗着威尔默在场，鲍比不敢直接动手，他狡黠：

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