宁歆歆净过手先给皇后盛了一碗递过去，“母后尝尝。”

第一个胶的人是没有给汤里加南瓜的，汤底的颜也是浅金，但是后来经过无数人的改良，加了南瓜泥的金汤胶反而成了汤界网红存在，却是以另一方式将这汤发扬光大了，现在不光粤港地区，全国各地都开始饮用这滋补汤品。

皇后提起玉笔了她额一，“这是哪儿来的馋猫，竟比三三还馋。”

今日取时已是泽浅黄、弹弹，完全泡发的状态。

宁歆歆用了一整只去的，斩块后冷锅，同样加葱、姜、黄酒煮开，撇去浮沫、捞备用。

切好便可以先去蒸南瓜，金汤的秘诀便在于南瓜泥，南瓜切块上锅蒸，蒸熟后加一捣成泥，再过筛去掉比较的纤维。

梁玉瑾先了罗汉床，穿好鞋又去另一侧将皇后扶来，而后便慌不迭坐到桌前准备开饭。

果然，这鱼胶给了儿媳妇才不辜负它的使命。

方才便闻得见鲜香，此刻碗便在前，香味便更加郁袭人，带着呼呼气袅袅而上，熏腾得人尚未饮汤便先了起来。

“嚯，好香！”

天冷之后，坤宁用膳便在殿，胶门时，梁玉瑾正窝在罗汉床上帮皇后打算盘，一闻见味儿就把家伙什丢，冲着饭桌的方向便是一通猛。

皇后喝着汤，脸上的笑容慢慢溢开，角眉梢都染了一层放松与满足，“歆歆，这汤委实好喝。”

舀一勺金汤，直觉又甜又醇，又又香，黏稠又充满胶质，缓缓，是丝、是熨帖、是。

就起码成功了一半。

——

皇后打看着珐琅彩金边小碗里的汤，泽金黄竟不比碗沿金边逊多少，浅黄的与胶块浸在其间，便似一汪金湖泊里耸起了座座同礁石，湖面还缀着艳红船帆，便是那枸杞了。

鱼胶理得极好，一丝腥味也无，竟比她从东垚带来的厨手艺地，胶细腻，分外鲜，妙于齿间肆意停留，鲜味也在这逡巡里一地放大，的每一个角落都被这鲜味俘虏，一时间悉数缴械。

宁歆歆安排后人放案，垂手站在桌旁，“母后，姑姑，该用膳了。”

起锅前放上几朵香菇，上盐调味，再炖上半盏茶时间便可以起锅，胶吃到一半，可以重加燃烛打边炉，加了切的香菇便更有火锅的样。

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南瓜块此时也未锅，可以加了黄酒泡发一把贝，可以给汤底再添一份鲜味。

先仔细洗去胶表面杂质，而后在每一胶里面都上姜片，码盘后再于胶上层平铺一层姜片，灶燃大火，连蒸带焖一刻钟左右，这时掀开锅盖，金黄透的胶颜会稍微便一，有些像凉透了的油条的颜，且已经变得非常。

趁着蒸南瓜的时间可以去理，要选走地，脂肪少，质结实，来更好。广东是“无不成宴”，许多饭店胶选用的清远，便是一走地土。

待南瓜泥捣好，另起一个砂锅，将焯的段、切好的胶块、南瓜泥、红枣、生姜片、葱结、枸杞、贝连着泡发的一同放，大火烧开后转小火焖煮上半个时辰。

既已到了这步，便切块备用即可。

宁歆歆也刚

这时动作须得迅速，将胶迅速放冷中，这一步的要领是，千万别将姜片择来，必得让它与胶同时浸泡才行，浸泡最低时一般都是三个时辰，宁歆歆泡得更久些。