说完，又好奇问：“你们饭店的大厨师就只有孙老板？她这么久还没带一个徒弟来？”

一般来说，这么大的饭店总不能靠一个厨师在撑着吧？

“哪能有啊，这么些时间，怎么可能带一个徒弟来？”柳婶也不知老板收不收徒弟，于是赶过这个话题，“我们老板说了，闭店总不会超过十天，您回遇到假期了再来吃。”

那位顾客还想问，可惜后的人得，又只有柳婶一个人在忙活，再加上早的味着实诱人，他也就赶离开。

随着天越来越亮，饭店门的蒸笼一笼一笼地在变空。

七多时，所有早被抢购一空，而游廊为吃午饭而来排队的人也越来越多。

……

厨房，孙宝宝在制作完其他菜后，抬看了墙上的时钟，琢磨着客人快门了，于是着手准备制作响油鳝糊。

在制作这菜之前，得先将鳝鱼给宰杀净。

鳝鱼又称黄鳝，质鲜厚，关键还刺少。夏季和秋季的鳝鱼是最厚最丰满的，而且还有滋补的作用。

要说吃鳝鱼就得吃活鳝鱼，在宰杀它之前，得先把它放醉。

这跟醉杀螃蟹的法差不多。只需要倒些度数比较的白酒到鳝鱼中去，等鳝鱼醉了后，便可以宰杀了。

不过这宰杀也有讲究。

有的人用开浇到鳝鱼上。被开过的鳝鱼表粘会发白，接着再把粘用刀刮走便可。

这方法宰杀来的鳝鱼效率虽然快，但多少还是会影响鳝鱼表的。

除此之外，还有另外一方法，那便是用盐与生粉倒在鳝鱼上，而后使劲搓，将鳝鱼上的粘给去除掉，再用清认真冲洗几遍就行了。

赵大娘和柳婶一起将鳝鱼宰杀清洗净，然后切成手指的条状，放盆中，放到灶台上备用。

响油鳝糊，除了鳝鱼外，还需用到火，冬笋等料。

赵大娘再将火和冬笋分别切成细丝，再把大葱一半切成段，一半切成碎。姜则取适量，一半切片，一半切末。最后香菜也得切成段状，而蒜切末。

接着坐锅火，锅中倒，开后放葱段和姜片煮上片刻，葱姜煮来后，把鳝鱼条倒其中，然后加料酒，煮到八成熟便可。

鳝鱼条因为自带腥味，所以在制作这菜之前，都需要放去腥的调料去焯一，否则在吃时会有一土腥味。

若是鳝鱼放久了，在制作之前还需要倒葱姜、胡椒粉和料酒去腌制一番。

不过孙宝宝这个是现杀现宰现的，前几分钟鳝鱼还活蹦呢，才过没多久，这鳝鱼便了锅。不半个小时，便会被送到客人桌上。

所以这么新鲜的鳝鱼，她也就没有事先腌制。

在煮鳝鱼的同时，可以调一料。

制作这菜需要勾芡，准确来说是调碗芡。

芡用到盐、白糖、酱油、淀粉以及鲜汤，都是很简单的调料调好后放在一旁备用。

锅中的鳝鱼焯好了，将它捞来，放在一旁沥分。

接来把锅烧，倒植油，当油温升至六成时，把葱和姜蒜末倒锅中炒香味。

别把葱姜蒜给炒糊喽，等闻到那香味后，立刻将焯好的鳝鱼条投锅中迅速翻炒，炒匀后火丝、冬笋丝、香菜段以及胡椒粉，再将芡也倒其中。

最后翻炒均匀，顺着锅边淋上一圈的醋，再次炒匀便可装盘锅。

这就是响油鳝糊，炒制的速度必须得快。

不仅如此，上菜的速度也得快！

要不怎么会有响油鳝糊这个名儿呢，就是因为它上了客的桌后，便会现以这场景——

“滋滋”

“滋滋”

“滋滋滋滋……”

“老妈你看……不是，你听！这鳝鱼在响！”

有位十岁的小女孩瞪大睛指着盘中的响油鳝糊说。

孙宝宝手中铁壶中装着油，慢慢浇

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