所以她便十分理所当然的把这两只鸭放在一旁：“爷，你来。”

院中摆着杀家禽专用的锅，锅里是的沸。老人比年轻人耐这话没错，只见四爷爷把两只鸭放在中一会儿，然后用钳夹起来放在池上，也不需要晾晾，直接就开始鸭。

鸭完后那味是真的不好闻，孙宝宝瞧着还冒着气儿呢，四爷爷的时候就跟没事人一样……

鸭完后，显白的鸭。

在外边徐鸭的方法很多，可四爷爷却是用最初的方法。

先是拿块净且燥的布，把鸭里外都，然后再把鸭大瓦钵中。

接着，再准备一个碗，放盐，然后往碗中冲开，把盐给冲化后，倒瓦钵。

盐放完再往瓦钵中放冷和四大片厚厚的姜片，姜得用鲜姜。

孙宝宝在一旁拿着鸭跟着，姜片放完后，最关键的地方来了。

难怪这菜是四爷爷来的，只见四爷爷从旁边抱起一个坛，打开盖的那一瞬间，香味扑鼻而来。

这味，孙宝宝嗅一嗅，竟然闻了酸甜苦辣味儿！

“这酒就是百酒吗？”孙宝宝凑过去，好奇问，“爷你倒些到碗中，我尝尝看是啥味儿。”

百酒，听着就十分武侠的名字，但现实生活中还真有这酒，也真的是用近一百野酿造而成。

她孙家的徐鸭和其他徐鸭最大的区别，大概就在于百酒上了。

蒋家当年肯定也学的是她四爷爷的这法，但现在吃着却有泯然众人矣。

究其原因，就在这百酒上。

一只鸭，得放十二两百酒一块炖煮。可想而知百酒若是不行，那么整菜也不会好到哪里去。

四爷爷酒窖中有好多酒，孙宝宝还真没试过百酒是什么味儿。

百酒是黄酒，倒在洁白的碗中，显得颜极为黄。

孙宝宝试喝一，脸不自觉地皱了起来，又“砸吧砸吧”两，眉心才慢慢松开。

“怎么样？”四爷爷看她表，不由得哈哈笑了。

孙宝宝此刻的表是似痛苦非痛苦，嘴这会儿还在回味百酒的酒味儿呢。

“怎么说呢，闻着是那味儿，品着也是那味儿，而且味还蛮大的。唔，甜味最大。”孙宝宝又喝一说。

“酸甜苦辣，四味俱全，酒味反而更少了些。至于后劲……还足的，后劲反上来的也是甘甜味儿。”

这百酒，倒是适合女人喝。酒度低，喝几更是胃去寒。

四爷爷听她说完满意地了，百酒虽是掺了所酿，但那醇香，一儿都不逊于绍兴酒。

这在他那时，也是贡品！

说着，将百酒的制作过程略和孙宝宝讲解一番。

孙宝宝听完后牢牢记心里，百酒的制作程序不复杂，可所需材料却杂的很，年份上也有讲究。可能也就是因为这个原因，蒋家才把徐鸭所需的材料自己给删删改改了。

然后经过一代又一代，也许都忘了徐鸭最初的法。

孙宝宝这会儿跟着四爷爷把百酒倒瓦钵中，然后把瓦钵盖盖上，隙也要用纸给封好，减少瓦钵酒汽的蒸发和分的失。

接着，再把瓦钵放到火炉上，火炉不能用火，而是得用炭。

瓦钵包严实了，火炉也得用竹编的包给着。

所有步骤完后，就把这菜给时间来完成。这会儿已是午时，那么徐鸭得等到晚上十多才差不多能吃。

孙宝宝在等待的过程中，时不时便跑到火炉旁坐着。

炭火在燃烧时也会发细微的声音，可等到瓦钵中的汤开始“咕嘟咕嘟”响后，炭火的声音便被覆盖了。

渐渐地，百酒的酒香味还是从细微的隙中飘了来。不过不多，孙宝宝没仔细闻都闻不来。

再后来啊，天空挂满繁星时，酒香转化为一十分郁的味，似乎和鸭香完全结合在一块儿。纸慢慢松动了，香味一缕一缕地飘散开

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