一边走了豆腐房，发现竟然发酵的非常好了。

苏默言把学员们叫了豆腐房，有的人不习惯这个味，当即跑了去。

苏默言还开玩笑：“难你们不觉得它臭中带香吗？”

不过臭豆腐的确臭的很，除非是真的喜，否则这个味真的遭不住。

要炸过以后，才会香扑鼻。

胖婶儿却喜这个味，她觉得可以接受。

苏默言扒拉开稻草，里面全是发酵的非常好的臭豆腐。

白里透着淡淡的青，还有一层白的丝状菌。

这真菌是对人无害的，甚至还对有好。

苏默言拿着个盘，一块一块把臭豆腐捡到了盘里。

他让学员们观察臭豆腐，自己却让人搬了一缸东西来。

制臭豆腐可不是简简单单的过程，其中黑臭豆腐，最关键的就是这缸卤。

它是用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等料共同煮制而成的。

先是将臭豆腐在青矾中泡两个小时，再捞晾凉。

而后放苏默言事先熬煮发酵好的卤中，再泡四个小时方才成为真正的黑臭豆腐。

当然，如果不想吃黑的，直接炸也可以的。

只是黑更加味，回味悠。

等到所有的臭豆腐都泡完，天也渐渐暗了来。

苏默言了额角的汗，说：“那么现在，我们就开始正式小吃油炸臭豆腐了。”

众人：？？？？？？

大家十分不解的看向苏默言，其中一个学员问：“什……什么？这还没开始？”

一个臭豆腐，了三天了，竟然还没开始？

苏默言却对他们微微一笑，说：“如果算人卤的时间，已经半个多月了。卤的发酵就需要半个多月，但是这半个多月来的臭豆腐，也只是像薄脆那样的半成品。如果想要吃到好吃的臭豆腐，让我们现在开始吧！”

一旁的叶鸿鑫心里特别激动，原来师父不单单会普通的小吃，还能搞这大工程！

了不起，真是太了不起了！

于是狗般的上前说：“师父师父，你说要什么，给我就可以了！”

苏默言的手这两天没注意，有发炎了，正着手。

一听叶鸿鑫想帮忙，便了，说：“好，那你去取锅烧油吧！油温不要太，火不要大，用文火。”

文火慢慢炸，才能把臭豆腐炸的外酥里。

叶鸿鑫立即巅巅的去了，取了铁锅，倒了半锅油，开始将油烧。

苏默言在这个过程里，又准备了臭豆腐炸好后的佐料。

苏默言挑了一小碟方方正正的臭豆腐，准备了青蒜，小米椒，葱和香菜，全切成碎。

再另起一灶，放油烧，小米椒煸炒，再放青椒炒香。

倒蒜末，待蒜香来后加。

放蚝油，和盐调味，再加他调的酱料。

烧开后淋淀粉勾芡，把不能直接的青椒捞。

青蒜，小米椒，葱和香菜碎一骨脑儿的倒去。

再用锅铲搅拌均匀后，伴随着满院的香味，即可锅了。

不知哪位学员吐槽了一句：“嫂你这么整，炒拖鞋都好吃啊！”

这句话倒也无恶意，只觉得这位嫂真的是为了而生的。

这佐料，复杂又细，都不用尝，就知有多好吃。

小院儿里发一阵哄堂大笑，苏默言也忍不住被对方逗乐了。

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