陈氏虽然没去酒楼吃过，但她听过，大酒楼一菜要几两银，她不知里面菜多好吃，不过啊，家里煮的火锅就够好吃了。

顾筱过来的时候陈氏她们已经列了半张菜单了，都是昨晚桌上摆的，羊片，片，各蔬菜，鱼虾。

陈氏招呼顾筱坐，“小小你看这样行不。”

顾筱坐来，看是没问题，但禁不住细看。

她以前没开过火锅店，但是去过不少，就拿羊来说，自家吃，买什么都行，但往外卖，各个位置的是不一样的。

还有羔羊，越老越柴。

而且买随缘，摊有时有，有时没有。

菜品还是太过单调，还有炸酥，，虾，肚，都可以涮着吃。

菜单其实并不好，价钱也不好定。

再有就是汤锅，沈家煮火锅用过卤汤，汤，排骨汤，羊汤。

反正什么汤都能煮一煮，要是开火锅店汤底不能随便，清汤，辣锅。

最好是油煮的汤底。

除了火锅菜，还得有凉菜，卤味也能涮着吃。

虎凤爪，猪蹄，卤，涮着吃，裹一层辣油麻酱，指定好吃。

顾筱：“嫂，铺和装潢让大哥去，咱们就在家里试菜吧，这上面的菜式有少，咱们多试几样。”

沈大郎又有用武之地了，装潢他最在行，只要给张图纸，绝对一模一样的来。

除了装潢还得订锅，买炭火。

煮火锅要用碳炉，在屋里吃，烟不能大，所以炭火要选好的，炭盆的样也得重，锅要打上沈家的字样。

反正这些事有沈大郎沈二郎，顾筱她们就在家里安安心心地试菜，争取年前把火锅店开起来。

于是这几日，沈家一日三餐全是火锅。

早上火锅汤底煮面条，中午涮卤菜，晚上涮各类。

爪炸过，一层虎，然后锅卤两个时辰，这样吃就很好吃了，再放辣锅里，滋味绝佳。

卤猪蹄耙，还有就是卤。

猪大清洗费劲，醋，碱面，光搓就要搓半天，上面的油脂还要去掉，最难的是味大。

陈氏皱着眉，“这玩意能好吃吗。”

沈家最穷的时候也没买过猪大吃，这东西不好清洗，家里吃都吃不饱，哪儿有粮调料洗大。

不过大卖的倒是便宜。

顾筱：“应该好吃，嫂你想呀，猪好吃，把这个洗净，又放那么多调料，不好吃都难。”

猪大，猪耳朵，炸过的排骨，一起放大锅里卤，卤完放凉，等着人齐了吃饭。

陈氏她们原想开火锅店就那样，把家里吃的摆上去，谁知这么费事。

可一吃上，切成小段的裹了红油，又蘸了麻酱，又香又。

卤味辣味，还有一层麻酱味，在嘴里嚼呀嚼，一筷还是伸到卤里去。

顾筱调了几个蘸碟，香油碟，麻酱碟，原汤碟，里面加了好几勺蒜泥。

香的不得了。

试菜不能光顾着吃，得挑哪儿的味不对，要用小本记来。

方比，摆盘，一盘菜放多少东西，要忙的事多着呢。

卤味涮着吃味一绝，顾筱让她们试别的。

虾肚。

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