在锅中慢慢成型。

一煎的香味，传到了魏白安的鼻尖，用油煎过的与煮不同，它有着一独特的焦香味，也和煮都大为不同。

魏白安一直用的中小火，在定型了之后，就关了火，因为这样才能保证的刚刚好，焦而不老，待会儿作为炒饭的时候，，颜会更好。

魏白安手持着锅柄，将铁锅抬起，轻轻的晃动了几，因为锅底刚才均匀的粘了油，所以非常容易就脱离了锅底。

魏白安再将锅微微倾斜，直接就将整张倒在了一个白的瓷盘中。

可以看得，魏白安这个煎的特别的好，将倒来之后的铁锅之中，除了残留大一层油光，没有一儿的残留。

将金黄.诱人的摊开在案板上，切成丝，再切成碎，放在一只碗中备用。

其实，炒饭的法，有很多，她的这并不是最正宗的炒饭法，许多炒饭的是在炒好蔬菜后，加米饭，最后再加生，快速的翻炒，这样可以到炒饭每一粒米饭上面都粘着。

但是，今天魏白安这一炒饭，却并不适合一炒法，因为她可以用的炒饭菜，只有西红柿和小葱。

西红柿本所的特别多，用来炒制炒饭，会让炒饭整显得特别糯，这个时候，米饭的量特别，再加快炒，在分的作用，无法快速成型，而且还会有着一丝十分淡淡的腥味。

所以，最为恰当的法，是在炒饭之前，就将加醋或者胡椒粉煎熟去除腥味，然后切碎。

等着待会儿饭炒的差不多的时候，倒碎，这样的炒饭，不仅没有一儿腥味，而且还带有一丝的焦香味。

魏白安炒菜的地方，离陈海所坐的位置并不远，所以陈海这个位置，只要稍微抬一，就可以看到魏白安那儿的作。

他知魏白安现在是在煎，他吃过很多炒饭，自然知，炒饭每个厨师的法各有不同，这先炒的法，他以前也是见过的。

只是……

陈海微微耸动了一鼻，忽然觉得有儿不对劲，这个煎的香味，是不是太香了？

陈海确定这个不是自己的错觉，从魏白安锅中飘来煎的香味，比一般煎的香味，有着一些细微的不同，但是陈海说不来，到底有哪里不同，唯一可以受来的，就是这个煎的香味更烈一些。

煎的香味，怎么可能会有不同呢。

陈海不由好奇的皱起眉，难魏白安所用的和普通不同。

煎过的铁锅，非常的净。所以魏白安并没有刷一次锅，因为锅中四周残留的一些煎的熟油，待会儿在炒制炒饭的过程中，也会有一些作用。

切好了碎的魏白安再次开火，在锅中倒适量的油，等着锅中的油冒起小细泡，转成小火，然后放葱爆香。

魏白安用的是特别那的小细葱，没什么分，切成葱之后，如果用大火爆香，不到几秒，就会直接糊掉。

一烈葱香味，从锅中飘来，魏白安将一旁的西红柿丁倒去，然后转大火开始快速翻炒。

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