11.j外燴

十餐廳經常有外燴活動。外燴對餐廳來說是一件很賺錢的事，雖然需要許多人力支援，但是這種不佔餐廳座位，又可以有大筆收的好事，餐廳本是非常重視的。

易喜從昨天開始，陳建群就帶著她準備一些一般廚房不會用的料，譬如將吐司切成一大小，烤乾。然後把新鮮的紅椒燒黑，撥了紅椒的，再把紅椒打成香甜的椒泥。或是烤一盤糕，夾好油後，切成一大小的小方塊，再放上切半的草莓與藍莓。細細碎碎的材準備了一堆，剝好的九層塔葉，一心二葉的薄荷葉，好的柳橙片都用夾鏈袋裝好，整齊得放在材箱裡。

她前有一張表單，分門別類得寫著各項材，其實餐點也才六樣，表單卻有三十多項需準備。每準備好一項，就在那項後面打勾，非常井然有序。

宋祺把易喜叫到跟前，易喜單獨面對宋祺心裡是很彆扭的，但是事關工作，她也要打起十二分神。宋祺說：「外燴是明天晚上，午我們會在餐廳好點心。傍晚時，你和外場一起去外燴現場。你要的事很簡單，就是把薄荷葉擺在點心上面，還有再現場把紅椒泥塗在吐司上，有些點心有garnish ,把garnish放上去就好。最後把點心在盤上陳列來。」

易喜毫無經驗，聽得有些頭大。只見宋祺把各項件成列來，燙好冰鎮的蝦仁佐馬鈴薯泥，放在餅乾片上，最後放上一片漂亮的香菜葉。「蝦仁，明天午廚房會準備好，薯泥也會先成球狀，你在現場只要將蝦仁和薯泥放在餅乾上即可。這樣餅乾才會脆。」宋祺說。他仔細得示範一次給易喜看，他雖然大，手工卻很細膩，看似平凡無奇的點心，被他這麼一擺放，緻度大大提升。

易喜也疊了一組鮮蝦薯泥塔，宋祺很認真得盯梢著她的每個動作。他銳利的睛讓她很緊張。

他拿一個鏡面盤，盤表面是鏡，底是黑壓克力，看起來頗有華的時尚。「鮮蝦塔要陳列在這鏡盤上面，記得每個塔的蝦尾要同一方向，香菜葉也要同一角度，看起來才會整齊。萬不可差不多就好。」他再三叮嚀，要易喜用手機拍陳品照。

六樣點心，三鹹三甜。宋祺將甜椒泥均勻抹平，用嘴擠一坨酸油在甜椒上，最後放一粒紅胡椒。另一個更簡單，只是馬之瑞拉番茄串。而甜點除了放了草莓和藍莓的方塊糕，還有裹上巧克力的瑪德蓮，與黃澄澄的烘乾澄片。「記得小方型糕在鏡盤上要菱形擺放。」他將三個糕菱形擺放，一樣的東西，看起來質馬上級。「這些東西說起來都不神奇，但是鬼就在細節裡。」宋祺說。

易喜的前的鏡盤擺了一列：馬之瑞拉番茄串，鮮蝦塔，甜椒塔；瑪德蓮，方塊糕與糖漬橙片。紅紅黃黃叉擺放，澤誘人，鏡盤將這些東西襯托得非常級。她連忙將每個細節拍照。

陳建群湊過來，只要宋祺在教人，他即使早就會了，還是會站在一旁仔細聽，怕自己錯失不曾注意過的細節。「師傅，易喜沒去過外燴，我明天雖然休假，但其實沒甚麼事，可以改休他日，我可以支援。」陳建群說。

聽他這麼說，易喜心一陣開心，覺得他很夠意思。

沒想到宋祺馬上回絕：「該休假就休假，不要亂我班表。而且人都要長大。要給人家表現的機會。」

「我覺得我才剛來，一個人去，真的會緊張。」易喜連忙爭取和陳建群一起去。

「我相信你不會緊張的。」宋祺斬釘覺鐵的說。他湊到易喜耳邊，用不大卻也不小的聲音說：「你如果會緊張，就不會敢偷看，敢偷看就是證明了你膽大。」這音量完全沒要避嫌的意思，易喜臉馬上從頭紅到尾，大氣不敢吭一聲。他倒是講得輕鬆坦蕩。

「偷看什麼？」陳建群超好奇。

「把這六樣點心吃完，記住

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