‘没错，厉害的并不是赛螃蟹，懂火候懂味的厨师稍加磨练都可以到，难的是让鱼能够自由摆动的创意，那才是货真价实的以假真！’

馅都是自己想的，尝试翻车我不负责啊。

“这就难怪她还这么小，四就手了。”

新鲜的鱼肚去血丝、淀粉漂洗、加去腥的姜啊什么的煸炒红烧清炖（）；胶一般指海鱼的大鱼膘货，理胶的话需要浸泡几小时、还要用姜煮才可以哦。

完全不知自己差就成了传说中的狐狸备选，堂岛认真地吃起了瓜。

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“友提示，昨天的材单和今天的料理台上都没有现过蟹哦。”

接来……他犹豫了，还是决定先吃那只黑白鱼，那黑中隐隐透着的绿意，应该就是昨天她要求补货的了。白的分竟然混着两材！除了的豆腐，另一样回味甘甜又有嚼劲的……是那个鱼膘啊～

*

“她用澄面粉鱼、绿豆淀粉和小麦粉混合鱼鳍和鱼尾，每条鱼的背脊都留分空间，再用牙签挑鱼嘴、戳通连接鱼尾和鱼鳍的分。利用面不同的膨胀度，还有冷空气对，才能在短时营造摇摆的动作。”濑名庆幸自己和佐久间一样，都因为帮忙调度材，不用排队就能偷偷开后门拿到一笼。

看来是年纪大了，心里想的什么都不知不觉说了。

“我也是听佐久间先生说的，好像她有一天在前台找四，像是对方有轨嫌疑……”

绿豆淀粉，主要凉粉，也可以炒或者饺。粘足，小，洁白而有光泽。

有鱼膘豆腐、鱼膘粥的法。

*

澄面粉，一般用来粉、虾饺之类的面面。

堂岛心里想着，斜了濑名一，只觉得这家伙今天格外的不机灵，也不晓得给自己带上一份。

年轻的厨师用手敲了敲白板，“看这里。”

“是赛螃蟹。”堂岛不知何时也来到场，他在注意到人排队时就特别调整角度观察了很久，“而且用的还是咸白。”

“那么……”

难得心急的他被了一，等缓过来，才察觉到有一丝丝辣意，但和辣椒又有所不同。

濑名幽怨的表完全被压倒的鲜盖过，蟹籽在齿间破碎的颗粒，蟹与虾合得恰到好，但要说惊喜，却好像又不如前两只。

“什么叫没有了！我排了那么久的队诶！” “就是说啊，不是自助吗？” “捞金鱼，我要玩捞金鱼！”

濑名像是注意到他的遗憾，开为第三条鱼正名。

扶了扶镜，佐久间笑着摇摇，然后安抚秩序。

‘很好，你引起了我的兴趣。’

“原来如此，厨艺到家的师傅以假真并不算稀奇，难得的是她还这么年轻。”佐久间欣一笑，把蒸笼放回去的时候，排队的人群有些失控。

=豆知识=

本章真的是概念菜了，灵来自小当家的升龙饺。原理就是结合升龙饺和气球的瞎写写，不要当真（喂）

还是那句话，有大佬的好吃，请投喂我！

佐久间暗叹了气，见濑名的视线黏在自己的蒸笼，贴的微微一笑，舀起最后一条鱼，慢悠悠放了嘴里。

「捞金鱼，200人限定」

“是姜，用蒜末和姜末爆炒煸油，稍带辛辣的味不止祛寒去腥，还能调动。”

另外可以百度用混了小麦粉的面团气球的人。

弹的面之，是微咸但又的咸和椰酥香，混杂着清淡的鱼糕味，在中织丰富的。

“嗯？”

鱼膘就是鱼肚、鱼泡，味甘平、养血止血，补肾固。